Хурма Кріс Улланд
Ваш партнер з харчування
Хурма родом з Китаю. Цей яскраво-помаранчевий фрукт схожий на помідор, але більше нагадує ягоду з тонкою шкіркою. Він також відомий як “Яблуко Сходу” і належить до родини Ebenaceae. Хоча хурма невеликого розміру, вона упакована вражаючою кількістю поживних речовин.
Деякі кажуть, що хурма має гарбузовий смак, змішаний з запашним перцем і корицею. Вони солодкі і дуже соковиті.
Слово хурма походить від корінного американського слова "алгонкін", що означає "сухий плід". Вони виростають приблизно до розміру великої сливи, менше половини від розміру більшості дрібних азіатських хурм.
У західній півкулі слово хурма використовується як взаємозамінне для позначення як плодів, що походять з Північної Америки, так і плодів, що походять з Азії.
Американська хурма є кращою для консервів та приготування їжі, і її ніколи не їдять сирою. Азіатську хурму, таку як Fuyu та Hachiya, їдять у сирому або вареному вигляді, і зазвичай сушать в Азії.
Одна хурма містить:
- Калорії: 118
- Вуглеводи: 31 грам
- Білок: 1 грам
- Жир: 0,3 грама
- Клітковина: 6 грам
- Вітамін А: 55% від RDI
- Вітамін С: 22% від RDI
- Вітамін Е: 6% від RDI
- Вітамін К: 5% від RDI
- Вітамін B6 (піридоксин): 8% від RDI
- Калій: 8% від RDI
- Мідь: 9% від RDI
- Марганець: 30% від RDI
Хурма також є хорошим джерелом тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), фолатів, магнію та фосфору. Лише одна хурма містить більше половини рекомендованого прийому вітаміну А, жиророзчинного вітаміну, що має вирішальне значення для імунної функції, зору та розвитку плода.
Окрім вітамінів і мінералів, хурма містить широкий спектр рослинних сполук, включаючи дубильні речовини, флавоноїди та каротиноїди. Листя плодів хурми також містять багато вітаміну С, дубильних речовин і клітковини, а також загальний інгредієнт лікувальних чаїв.
Дієти з високим вмістом флавоноїдів, які є потужними антиоксидантами, що містяться у високій концентрації в шкірі та м’якоті хурми, пов’язані із зниженням частоти серцевих захворювань, віковим занепадом психіки та раком легенів. Дослідження, проведене у понад 98 000 людей, показало, що у тих, хто має найвищий рівень споживання флавоноїдів, на 18% менше смертей від серцево-судинних захворювань, порівняно з тими, що мають найнижче споживання. Дієти з високим вмістом флавоноїдів можуть підтримати здоров’я серця, знижуючи артеріальний тиск, зменшуючи “поганий” холестерин ЛПНЩ та зменшуючи запалення.
Хурма також багата каротиноїдними антиоксидантами, такими як бета-каротин, пігмент, що міститься в багатьох яскраво забарвлених фруктах та овочах. Дослідження пов’язують дієти з високим вмістом бета-каротину з меншим ризиком серцевих захворювань, раку легенів, раку прямої кишки та метаболічних захворювань. Крім того, дослідження, проведене понад 37 000 людей, показало, що люди з високим споживанням дієти бета-каротину мали значно знижений ризик розвитку діабету 2 типу.
Дубильні речовини, які надають незрілій хурмі гіркоту, що знищує рот, можуть знизити артеріальний тиск. Багато досліджень на тваринах показали, що дубильна та галова кислоти, які містяться в хурмі, ефективно знижують високий кров'яний тиск, головний фактор ризику серцевих захворювань.
Хурма є чудовим джерелом антиоксиданту вітаміну С. Насправді одна хурма містить 20% рекомендованого щоденного споживання. Вітамін С допомагає захистити клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, та протидіє запаленню в організмі. Вітамін С зменшує пошкодження вільними радикалами, віддаючи електрон цим нестабільним молекулам, тим самим нейтралізуючи їх та запобігаючи подальшій шкоді.
С-реактивний білок та інтерлейкін-6 - це речовини, що виробляються організмом у відповідь на запалення. Восьмитижневе дослідження у 64 людей із ожирінням виявило, що доповнення 500 мг вітаміну С двічі на день значно знижує рівень С-реактивного білка та інтерлейкіну-6.
Хурма також містить каротиноїди та вітамін Е, які є потужними антиоксидантами, які борються із запаленнями в організмі.
Хурма - це плід з високим вмістом клітковини, який, як було показано, знижує рівень холестерину ЛПНЩ. Одне дослідження показало, що дорослі, які споживали батончики печива (!), Що містять волокно хурми тричі на день протягом 12 тижнів, зазнали значного зниження рівня холестерину ЛПНЩ порівняно з тими, хто їв батончики, що не містять хурми клітковини. Клітковина також важлива для регулярного спорожнення кишечника і може допомогти знизити високий рівень цукру в крові.