Хвороби людини - Хвороби харчування Брітаніка
Хвороби харчування включають наслідки недоїдання, поширені в менш розвинених районах, але наявні навіть у заможних суспільствах, та наслідки надмірного харчування.
Хвороби надмірної поживності
Ожиріння, мабуть, найважливіша харчова хвороба в США та Європі, зазвичай виникає внаслідок надмірного споживання калорій, хоча можуть бути присутніми емоційні, генетичні та ендокринні фактори.
Ожиріння призводить до кількох серйозних розладів, включаючи стан хронічної нестачі кисню, який називається синдромом гіповентиляції; гіпертонія; та атеросклероз, дегенеративний стан судин, про який йдеться далі.
Надмірне споживання деяких вітамінів, особливо вітамінів А і D, також може спричинити захворювання. Вітаміни А і D обидва розчиняються у жирах і, як правило, накопичуються до токсичного рівня в тканинах організму, коли їх приймають у надмірних кількостях. Вітамін С і вітаміни групи В, розчинні у воді, легше піддаються метаболізму або виведенню, отже, рідко накопичуються до токсичного рівня.
Хвороби харчової недостатності
Нестача харчування може мати форму недостатності (1) загального споживання калорій, (2) споживання білка або (3) деяких важливих поживних речовин, таких як вітаміни та, рідше, конкретні амінокислоти (компоненти білків) та жирні кислоти.
Білково-калорійне недоїдання залишається поширеним у певних районах. Було підраховано, що приблизно дві третини світового населення має менше, ніж достатньо їжі. Кількість не тільки недостатня, але якість їжі є дефіцитною з поживної точки зору і, як правило, не має білка. У неблагополучних районах недоїдання найбільше впливає на молодь. Смерть від білково-калорійного недоїдання виникає внаслідок нездатності дитини процвітати, з поступовою втратою ваги та слабкістю, що, в свою чергу, може призвести до інфекцій та захворювань, як правило, певної форми шлунково-кишкових бактеріальних або паразитарних розладів. В інших обставинах може бути достатньо калорій, але дефіцит білка викликає розлад, відомий як квашиоркор.