ІДЕАЛЬНА ДІЄТА Ви те, що їсте, але це залежить від того, ким ви є - Розваги та життя -
Десять років тому, стимульовані успіхом проекту "Геном людини" та доступністю генетичного секвенування, вчені почали досліджувати обіцянку "нутрігеноміки". Може персоналізоване харчування, поінформоване знанням ДНК людини, допомогти запобігти і навіть лікувати захворювання, пов’язані з дієтою?
Результати ранніх досліджень у Гарварді, Стенфорді та інших місцях були переконливими: генетичні відмінності, здавалося, схиляли людей до втрати ваги на різних типах дієт. Незабаром виникла багатомільйонна індустрія, що спирається на маркетинг дієт на основі ДНК. Але подальші дослідження не змогли продемонструвати статистично значущої різниці у втраті ваги між людьми із зайвою вагою, які "харчуються правильно за своїм генотипом", і тими, хто цього не робить.
Насправді, вплив генів на ожиріння було важко викурити; різні дослідження показують, що цей показник становить від 35% до 85%. Дієтологи давно помітили, що жодна стратегія схуднення не працює для всіх, і що люди демонструють разючі відмінності у своїх реакціях на різні дієти.
Чим же пояснюється велика різниця в індивідуальному метаболізмі?
Минулого року Тім Спектор та Сара Беррі, епідеміологи з Королівського коледжу в Лондоні, та доктор Ендрю Чан з Гарвардської медичної школи розпочали нові амбіційні пошуки відповіді. Їх нове дослідження під назвою Predict - це найбільший у світі та найповніший експеримент з вивчення індивідуальних реакцій на їжу.
Їх попередні результати, представлені на щорічній конференції Американського товариства з харчування, вперше задокументували значні та дивовижні варіації того, наскільки добре учасники обробляли жири та вуглеводи, навіть серед однояйцевих близнюків. Наскільки ефективно людина метаболізує один макроелемент, не було провісником того, як ця людина може реагувати на інший.
"Ми наближаємось до можливості дати рекомендації кожній людині щодо того, якою повинна бути її ідеальна дієта", - сказав д-р Ерік Топол, генетик з Науково-дослідного інституту перекладу Скриппса в Ла-Холла, штат Каліфорнія, який не був пов'язаний з дослідженням. . "Ми ще не там, але нове дослідження є ще однією важливою віхою, щоб дістатися нас туди".
Близнюкові дослідження
Протягом десятиліть Спектор досліджував причини індивідуальних коливань ризику захворювання, включаючи захворювання, пов'язані з дієтою. У 1992 році він створив TwinsUK, дослідницький реєстр, який наразі включає понад 13 000 однояйцевих та братських близнюків. Грунтуючись на близнюках, він дійшов висновку, що гени вносять в середньому 70% ризику для ожиріння людини.
Заінтригований, він розпочав серію досліджень, щоб з'ясувати, які фактори вплинули на решту 30%. У 2014 році він розпочав проект British Gut, намагаючись здійснити краудсорсинг, щоб зрозуміти різноманітність мікробів кишечника, їх реакцію на різні дієтичні втручання та їх вплив на вагу. Серед його реєстру близнюків, він помітив, навіть однакові пари мали лише близько 50% своїх кишкових бактерій.
Потім Спектор розпочав програму «Прогнозувати», щоб дослідити, як варіації індивідуальних реакцій на жири та вуглеводи можуть сприяти ожирінню. Вживання їжі, що містить жири та вуглеводи, призводить до того, що рівень глюкози, інсуліну та тригліцеридів у крові зростає та падає; занадто високі, занадто тривалі та занадто часті стрибки пов’язані із запаленнями, збільшенням ваги, хворобами серця та діабетом.
Дослідження включало 700 однояйцевих близнюків, 300 окремих британських добровольців та 100 випробовуваних із США та зібрало дані майже про все, що може вплинути на метаболізм: мікробіота кишечника, тривалість сну, фізичні вправи, склад жиру в організмі тощо. Однак ці початкові результати аналізували лише підвищення та падіння рівня глюкози, інсуліну та тригліцеридів у крові після того, як учасники їли стандартизовану їжу.
Команда дійшла висновку, що гени відіграють обмежену роль у тому, як людина переробляє жири та вуглеводи. Серед однояйцевих близнюків лише приблизно половина кількості та тривалості рівня глюкози в крові людини після їжі могла бути віднесена до генетичного впливу - і менше 30% щодо реакції на інсулін та тригліцериди. Здається, найважливішими факторами того, як наш організм метаболізує їжу, є навколишнє середовище: сон, стрес, фізичні вправи та різноманітність та популяція нашого мікробіома в кишечнику.