Ilрунт, їжа та слон в кімнаті Академія здоров’я ґрунту
Як медичний працівник, я мав честь працювати з багатьма людьми протягом останніх 15 років. Дозвольте вам відкрити вам невеличку таємницю, яку я відкрив за роки розмов з людьми про здоров'я: ми всі переживаємо за свою їжу. Дійсно, всі ми: багаті люди, бідні люди, лібертарійці, демократи, республіканці, люди, які їздять на вантажівках і харчуються в місцях, що називаються "Маленька Америка", люди, які займаються йогою та купують лише органічні продукти, люди худі або ожиріння або щось середнє. Занепокоєння тим, що щось не вдається до промислової системи харчування, перетворює протилежні групи людей на швидку домовленість. Ми раптом на диво схожі на полицю, повну вугільних головок під час землетрусу.
Весь запас їжі - це складна тема, яка має більше поворотів, ніж кримінальний роман. Мабуть, найкраще місце для початку розгадування цього Гордієвого вузла - це спочатку. Вся їжа вимагає грунту. Як би люди не хотіли думати, що ми відокремлені від навколишнього світу, ми цього не робимо. Ми беремо цю моркву і розщеплюємо її для вилучення бета-каротину, який згодом стає частиною будівельних елементів для клітин в наших очах. Салат, який ви обідали, забезпечує магній, необхідний для побудови інсуліну, мелатоніну та серотоніну. Білок у нашій яловичині розщеплюється на амінокислоти, які потім перетворюються на м’язи. Справа не лише в тому, що “ми є тим, що ми їмо”, або навіть “ми є тим, що їла наша їжа”. Ми буквально створені з грунту, в якому росли рослини. Щоб мати щільну поживну їжу, нам потрібен здоровий грунт. Це як стара приказка: "Якщо мама не щаслива, ніхто не щасливий". До цього ми можемо додати: "Якщо ґрунт не здоровий, ніхто не здоровий".
Тож ось погані новини ... Мама не задоволена. Ось хороша новина ... Ми знаємо, як це виправити.
Мінерали
Сучасна практика землеробства, включаючи регулярний обробіток ґрунту та пестициди, є основними факторами втрати біології ґрунту. Визначне дослідження на цю тему Дональдом Девісом та його групою дослідників з Техаського університету (ОТ) кафедри хімії та біохімії Остіна було опубліковано в Журналі Американського коледжу з питань харчування. Вони вивчали дані міністерства сільського господарства США як з 1950 р., Так і з 1999 р. Щодо 43 різних овочів і фруктів, виявивши "достовірне зниження" кількості білка, кальцію, фосфору, заліза, рибофлавіну (вітамін В2) і вітаміну С за останні півстоліття. . Девіс та його колеги крейдують це зниження вмісту поживних речовин до переваги сільськогосподарських практик, спрямованих на покращення ознак (розмір, швидкість росту, стійкість до шкідників), крім харчування. [1]
Чому біологія ґрунту настільки важлива для вирощування продуктів, багатих на поживні речовини та мінерали? Факторів багато, але ось один яскравий приклад: Деякі гриби в ґрунті мають надзвичайну здатність вводити фермент в гірські породи та видобувати мінерали. Ці мінерали проходять через трубки (так звані гіфи) до рослини в обмін на цукри з рослини (у вигляді рідкого вуглецю). У науці ми називаємо це симбіотичними відносинами. Коли ми обробляємо ґрунт, ми знищуємо гриби, що забезпечують рослині не тільки поживні речовини, а й надають численні інші переваги ґрунту та структурі ґрунту. Застосування хімічних речовин у вигляді пестицидів та гербіцидів значно пошкоджує грибки.
Хто знав, що гриби так важливі для поживної їжі? Я першим визнаю, що ні, і регулярний обробіток ґрунту був частиною того, як наше господарство вирощувало великі сади. Як писала покійна поетеса та автор Майя Анджелу, «Я тоді робила те, що знала, як робити. Тепер, коли я знаю краще, я роблю краще ». Нова інформація приходить з відповідною відповідальністю змінити спосіб мислення та змінити спосіб ведення господарства. Впроваджуючи сільськогосподарське виробництво, що не обробляє або мало, можна відновити біологію в ґрунті. Гриби працюють безкоштовно, цілодобово. Вони з’являються на роботі в обов'язковому порядку, якщо ви надаєте їм необхідне середовище проживання. Їм добре, бо вони живуть у ґрунті так, як задумала природа. Це добре для вас, оскільки вони збільшують живлення вашої їжі. Це остаточна перемога/перемога.