Імбирний крем-брюле всеїдне; s Кулінарна книга
Класичний французький десерт, адаптований до азіатського стилю, використовуючи менше цукру та вершків. Цей імбирний крем-брюле має кремовий заварний крем, який є більш структурованим, з більш легкою текстурою, але відчуття рота залишається насиченим і декадентським.
Літо - чудовий сезон, щоб кинути виклик собі новим, сказав мені мій вчитель йоги. Я не міг з ним погодитися більше. У спекотне літо здається, що я, як правило, більш відкритий, сміливий і впевнений у собі. І я стаю більш безстрашним до невдач. Ось чому я вирішив почати вчитися випічці - проект, яким я прагнув роками, але продовжував зволікати.
Коли подорожував Швейцарією та Німеччиною минулого місяця, мене втягнуло в країну чудес випічки та десертів. Відвідуючи місце, де всі роздають безкоштовний шоколад у супроводі моєї кави, де я можу отримати свіжоспечену випічку в кожному районі, і десерти виготовляються зі свіжих інгредієнтів і не надто солодкі, я навіть не намагався встояти.
Я був настільки вражений, коли побачив кондитерську в аеропорту Женеви. Я міг бачити крізь світле вікно і спостерігати, як кондитери виготовляють багети та круасани з нуля. І я говорю про всередині терміналу! Шоколадний круасан на поверхні був хрустким і пластівчастим, легким, як пір’я, з маслянистою м’якою текстурою, наповненою саме потрібною кількістю розтопленого шоколаду. Я з’їв двох і майже замовив третього.
Після двох тижнів захоплення чудовою випічкою та солодощами трохи важко вийти зі звички! Отож я ось нарешті вирішив взяти мої кулінарні книги та кинути собі виклик кільком улюбленим рецептам вдома.
Але почекайте секунду, хіба я пару днів тому не говорив про те, щоб приготувати більше здорової їжі? Так! Але я не думаю, що це суперечливе твердження.
Коли я випікаю вдома, я повністю контролюю інгредієнти і точно знаю, як робиться десерт. Я можу створювати свіжі десерти, які містять значно менше цукру, використовувати високоякісні інгредієнти, не містять консервантів, і при цьому зберігають насичену текстуру. Я вважаю, що коли у вас є ласуни, яких потрібно задовольнити, завжди з розумом витрачайте ці калорії на корисні речі.