Інтерв’ю з дієтологом з Японії про сиру рибу, зайву вагу та здорове харчування -
Інтерв’ю з дієтологом з Японії про сиру рибу, зайву вагу та здорове харчування
На тлі шаленої любові до японської кухні часто можна почути голоси критики. Мовляв, свіжа риба в Сибіру - це фантастика, а отже, і кажуть, що в Новосибірську є кухня Країни висхідного сонця принаймні наївна. Цікавішим було почути думку японського експерта з цього питання: 25 червня у ресторані Харакірі відбулася зустріч з Іто Кійоко, дієтологом Японської асоціації правильного харчування. Вона приїхала з Хоккайдо до Новосибірська, щоб взяти участь у святкуванні Дня міста, приготувала кілька національних страв та розповіла, як харчуються японці та чому вони стрункіші за росіян.
Ви думаєте, що в Новосибірську можна приготувати справді японську страву?
В принципі, ні. Звичайно, овочі, м’ясо - це одне і те ж, але головне - це спеціальні японські приправи, які ви не вирощуєте, і ви можете придбати лише деякі, найосновніші.
А як ви ставитесь до сирої риби? Чи безпечно їсти?
Так, в Японії це безпечно - це риба, яку ви щойно зловили, абсолютно свіжа, вона не заморожена, з нею нічого не зробили. Про яку рибу важко сказати.
У нас дуже популярні суші, і мода їх не пропускає. Серед японців вони не менш популярні?
Звичайно, японці також люблять суші і часто їх їдять.
У чому, на вашу думку, головна різниця між японським стилем харчування та європейськими традиціями?
Ключова відмінність японського стилю від європейського полягає в тому, що європейці їдять багато хліба - він є доповненням до всіх основних страв, які подаються до столу. В Японії замість хліба джерелом енергії є рис.
Традиційний японський обід включає рис, японський суп, рибу та овочі. Все це подається невеликими порціями (це дуже важливо), а обід дуже корисний.
Що ви віддаєте перевагу їсти на сніданок, обід і вечерю?
На сніданок я зазвичай їжу рис, суп, дрібну рибу, овочі - це традиційна їжа. Зазвичай я беру з собою обід. Він включає рис, суп, фрукти та будь-який овочевий гарнір. А ще я їжу йогурт на обід. На вечерю майже те саме: рис, риба або м’ясо, багато овочів - наприклад, свіжа капуста, дрібно нарізана.
Які страви російської кухні ви знаєте і любите?