Інтерв’ю з Шеллі Раель, зареєстрованим дієтологом
Ми мали змогу поспілкуватися із Шеллі Раель, зареєстрованою дієтологом, що діє в Альбукерке, штат Нью-Мексико. Ми торкалися таких тем, як її підхід до фізичного та психічного благополуччя, як підходити до "науки" про їжу та розчарування, яке виникає у людей, які демонізують певні продукти. Читайте далі, щоб дізнатись більше про світ харчування від професіонала!
Ула: Для початку, розкажіть нам трохи про себе та своє минуле.
Шеллі: Я зареєстрований спеціаліст з дієтології (RDN) в Альбукерке, штат Нью-Мексико, США. Я дієтолог з 1999 року, завжди працюючи в галузі оздоровлення та зниження ризику захворювань. Я максимально допомагаю людям залишатися здоровими. Пропрацювавши 13 років у тому ж університеті, який я відвідував, працюючи в галузі охорони здоров’я та благополуччя, я вирішив самостійно. Я працюю з людьми віртуально та професійним спікером та письменником. Я також допомагаю розвіяти міфи про харчування та дезінформацію, називаючи себе #NutritionMythBuster
Ула: Що надихнуло вас зосередитися на галузі дієти та харчування?
Шеллі: Моя мама була самоосвічена щодо харчування, і я виховував багато знаючи про харчову цінність їжі. Вона була частиною продовольчого кооперативу та займалася "натуральною" їжею, коли вона ще не була "крутою". Я пам’ятаю, що кожного року я приходив додому з літнього табору хворим. Зазвичай я хворів до кінця тижня, ще перебуваючи в літньому таборі, і хворів би кілька днів після повернення додому. Я пізніше не зрозумів, що це тому, що я їв так жахливо, багато нездорової їжі, перебуваючи в таборі, і саме тому я захворів. Пізніше, коли я сидів у класі, де викладач говорив про харчування, я зрозумів, що це не загальновідомо, як їжа може безпосередньо впливати на наше здоров'я. Коли я довідався, що це може бути кар’єра, я вже був там. Щось, що ми робимо кожен день (їмо), може вплинути на наше почуття сьогодні та чи на довгострокове здоров’я. Хто б не хотів цього робити? Я можу поговорити про їжу для існування.
Я вважаю, що багато людей не завжди замислюються над тим, як вони харчуються, якщо не намагаються схуднути, але їжа та харчування набагато більше, ніж просто управління вагою.
Оола: Ви спеціалізуєтесь у певній галузі? Чи можете ви детальніше пояснити, що це означає?
Шеллі: Моє головне завдання - допомогти людям отримати більше фізичної та розумової енергії, використовуючи їжу та фізичну активність. Без добавок та інших стимуляторів, але регулюючи кількість, тип і час їжі. Я вважаю себе "оздоровчим дієтологом", оскільки я також допомагаю у зменшенні/лікуванні хронічних захворювань - це вигадливий спосіб сказати, що я допомагаю людям якомога довше залишатися здоровими, здоровим старінням та/або управляти своєю хворобою за допомогою їжі так багато, як тільки можливо.
Прикладом цього є високий кров'яний тиск. Ми можемо зробити багато з нашою дієтою, що може значно допомогти зменшити право на гіпертонію (або хронічний високий кров’яний тиск. Отже, ми можемо зробити багато, щоб зменшити наші шанси отримати гіпертонію. Якщо ми все ж отримаємо діагноз, є ми можемо багато чого зробити зі своєю дієтою, яка може допомогти їй керувати. Це не означає, що НІЯКИХ ліків, але, можливо, ЛІКШО.
Ми дійсно можемо зменшити ризик розвитку серцевих захворювань або керувати ними, включаючи інфаркти, певні види інсультів, діабет, певні типи раку, мігрень, остеопороз, запальні захворювання і, звичайно, вагу.
Я виявляю, що багато людей не завжди замислюються над тим, як вони харчуються, якщо не намагаються схуднути, але їжа та харчування набагато більше, ніж просто управління вагою. Це приблизно 75% від того, що впливає на наш ризик захворіти хворобою - коли генетика становить близько 25% нашого ризику. Наприклад, ми можемо мати генетичну схильність до захворювання на рак товстої кишки, але БОЛЬШІСТЬ того, що впливає на те, чи отримаємо ми, це наш спосіб життя, включаючи те, що ми їмо.
Я не сприяю схудненню, але відчуваю себе краще фізично та психічно.
Ула: Ви пропонуєте безкоштовні вебінари в прямому ефірі на різні теми, такі як "Пошуки енергії" та "Їсти - це не обман". Наскільки ефективні вони зросли для того, щоб допомогти більшій кількості людей?
Шеллі: Я виявляю, що ці вебінари допомагають мені охопити багатьох людей. Це спосіб для людей отримати будь-яку інформацію від кваліфікованого медичного працівника без будь-яких зобов’язань. Інформація цінна, і навіть якщо хтось ніколи не робить зі мною нічого іншого, якщо вони отримують одну чи дві речі від вебінару, я радий. Той, хто слухає ці вебінари, не тільки дізнається про їжу та харчування, але й зрозуміє мій підхід до харчування та їжі. Наприклад, назва вебінару "Їсти - це не обман" вже дещо говорить про мій підхід, і БАГАТО людей сказали мені, що їм подобається назва - і це заохотило їх слухати та змінити своє ставлення до їжі.
Я вважаю, якщо хтось готовий ЗУПИНИТИ цикл "дієти" і піти з підходом до здорового харчування, тоді їх більше цікавить те, що я маю сказати. Я не сприяю схудненню, але відчуваю себе краще фізично та психічно. І найцікавіше - втрата ваги трапляється навіть тоді, коли люди не зосереджуються на цьому.
Ула: Яка поширена помилка у людей щодо роботи з дієтологом?
Шеллі: Люди думають про нас як про «харчову поліцію»! Ми не. Для багатьох з нас ця ідея про те, що ми просто випадково відстежуємо чи судимо, що люди їдять, просто не те, що ми робимо, і це як цвяхи на дошці. У соціальних засадах вперше зустрічаєтеся з кимось і запитуєте, що ми робимо? Люди автоматично будуть поводитись так, ніби зайшли до сповідниці, і почнуть розповідати нам про свою останню (як правило, модну або примхливу) дієту або скажуть "о, не дивись мені на тарілку". Мережа дієтологів, яких я знаю, знаходить баланс у тому, що ми їмо та п’ємо, і це кава, алкоголь, червоне м’ясо та десерти. Люди, як правило, дивуються, що ми харчуємось «нормально». Навіть мої клієнти все одно скажуть мені, що вони їли їжу, яку вони вважають не слід, і називають це шахрайством. Я дійсно повинен допомогти їм змінити це мислення. У них було трохи шоколаду. Рухайся. Будь-яка провина чи сором з цього приводу випливає з минулого досвіду - не від мене. Ніяких крайнощів.