Сульфіти в харчових ризиках і як їх помітити на етикетках
Чому їх використовують, ризики, які вони можуть становити, та загальні імена
Шрін Леман, м.с., є медичним журналістом і перевіряє факти. Вона є співавтором двох книг для популярної серії "Манекени" (як Шерін Джегтвіг).
Емілі - перевірка фактів, редактор і письменниця, яка має досвід у галузі психології, здоров’я та змісту життя.
Більшість упакованих продуктів, які ми їмо, потребують певних харчових добавок, щоб їжа не псувалась або не покращувала смак чи зовнішній вигляд. Сульфіти - це харчові добавки на основі сірки, що зберігають свіжість. Загалом, коли сульфіти додають у їжу та напої, вони безпечні для більшості людей і не мають ризиків для здоров’я. Однак для невеликої частини населення існує ризик сульфітної чутливості або навіть алергії на сульфіти.
Сульфіти містяться в різноманітних напоях, хлібобулочних виробах, соусах, сухофруктах, закусках та багатьох інших продуктах. Сульфіти корисні як консерванти їжі, оскільки вони перешкоджають росту бактерій. Вони також покращують якість та текстуру хлібного тіста та запобігають окисленню або підрум’яненню нарізаних овочів та фруктів. Сульфіти також допомагають уникнути розвитку чорних плям на креветках та омарах. U
Можливі ризики
Більшість людей споживають сульфіти без проблем.
За оцінками Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), близько 1% населення США чутливі до сульфітів.
FDA також оцінює, що 5% людей, чутливих до сульфітів, мають астматичні реакції. U
Експерти ще не впевнені, скільки сульфіту достатньо, щоб викликати реакцію, і навіть які механізми викликають його виникнення. Симптомами реакції можуть бути кропив'янка, діарея, задишка або навіть летальний анафілактичний шок. Реакції та симптоми алергії можуть початися через кілька хвилин або годин після вживання продуктів, що містять сульфіти.
Сульфітна чутливість може початися в будь-який час життя людини, і немає ніяких методів лікування блокування сульфітної алергії. Важкі реакції можуть вимагати використання адреналіну, препаратів від алергії або інгаляторів астми для зменшення симптомів. U