П’ять цікавих книг - сходження на сходження
Цього тижня я хотів зробити щось трохи інше. Як автор цього сайту, все, що ви тут прочитали, написано мною. Це означає, що коли я хочу читати речі, я повинен піти в інше місце. Існує безліч Інтернет-ресурсів, якими я користуюся в інший час (і на моїй майбутній сторінці “Інші ресурси”), але наразі я хочу поділитися деякими книгами, які, на мою думку, додаю до або розширюю вміст на цьому сайті.
Більшість книг, які я рекомендую тут, не є книгами з питань харчування. Чесно кажучи, я не читаю багато книг з питань харчування, оскільки вони, як правило, діляться на дві категорії: підручники, засновані на науці, та поп-книги, керовані догмами. Перші насправді не рекомендуються, якщо ви не вивчаєте харчування, а другі я б ніколи не рекомендував. Можливо, одного разу я натраплю на хорошу науково обгрунтовану книгу з питань харчування, написану для громадськості - можливо, я її напишу! - але до того часу у мене не так багато рекомендацій щодо книг з питань харчування.
Натомість це книги, які поповнять знання з питань харчування, які ви знайдете на цьому сайті, або допоможуть вам у правильному харчуванні. Один з них - це книга про тренування, хоча це не спеціально тренування зі скелелазіння, оскільки я знаю, що багато хто з вас, мабуть, мають інші ресурси для консультацій з тренувань зі скелелазіння, зокрема книги. Їх, можливо, трохи дивовижну колекцію, яку можна знайти на сайті, присвяченому харчуванню на скелелазіння, але вони корисні та цікаві, і я вважаю, що вони були б і для пересічного читача тут.
Без зайвих сумнівів, ось мої рекомендації:
Удосконалене спортивне харчування, Ден Бернадот, доктор філософії, науковий співробітник, FACSM
Це єдина книга з питань харчування, яку я рекомендую, і саме вона стосується спортивного харчування. Хоча він класифікується як підручник, він написаний набагато доступнішим способом, ніж більшість підручників, і тому робить набагато легше для несамостійних людей вступ до деяких ширших концепцій та практик ефективного харчування.
Розширене спортивне харчування складається з п’яти частин:
- Джерела харчування для спортсменів, що охоплює макроелементи, вітаміни, мінерали та ергогенні допоміжні засоби.
- Харчові аспекти оптимальної продуктивності, що охоплює такі дієтичні поняття, як терміни прийому їжі, доставка рідини, споживання кисню та запалення.
- Фактори, що впливають на потреби у харчуванні, що охоплює, як різні ситуації, такі як подорожі, висота, вік та стать, можуть впливати на харчові потреби.
- Стратегії харчування для конкретних енергетичних систем, де детально розглядаються аспекти харчування певного типу спортсмена (наприклад, силового спортсмена чи витривалості) слід приділити пильну увагу.
- Плани харчування для конкретних видів спорту, який містить приклади щоденних дієтичних планів для спортсменів різних видів спорту, віку та статі, тому легко зрозуміти, як налаштувати свій день.
У кожному розділі використовується сучасна наука (коли вона була написана) для обговорення розглянутої теми, і хоча жоден розділ не йде настільки глибоко в механіку певної теми, як це робить стаття на цьому сайті, всі вони хороша робота підсумовування важливих бітів. Якщо вас цікавлять такі типи поглиблених пояснень, ви завжди можете заглянути тут! Автор також добре справляється з безперешкодним цитуванням необхідної науки, що не завжди справедливо для науково обгрунтованих книг. Там є посилання, якщо вам цікаво (і їх легко знайти), але не забивайте читання.
П’ятий розділ цікавий, зокрема, тим, що охоплює широкий спектр прикладів щоденних дієтичних планів для спортсменів різного віку, статі та типу. Навряд чи будь-який з цих дієтичних планів зможе бути негайно використаний, оскільки всі вони настільки специфічні, але вони добре роблять завдання, як структурувати споживання енергії протягом дня, маючи на увазі поради щодо оптимізації продуктивності з харчуванням, знайдені раніше в книга. Кожен план також включає схему коливання енергетичного балансу, щоб було зрозуміло, як споживання їжі та фізичні вправи поєднуються для зміни потреб.
Якщо ви давно читаєте цей сайт, можливо, ви не дізнаєтесь багато нової інформації, але це розширить ваші знання та покращить вашу базу. У той час як цей сайт часто обробляє теми хірургічно, наближаючи одну тему без істотного оточуючого контексту, Advanced Sports Nutrition веде вас від базового огляду науки про харчування, який вам знадобиться, через конкретні стратегії для широких класів спортсменів, які існують (наприклад, потужність, витривалість тощо); усе прочитане ґрунтується на тому, що ви вже висвітлили.
Принаймні, ця книга є відносно коротким, легко читається, і до неї також можна відразу звернутися, ніж до цього веб-сайту, коли у вас є просте запитання, на яке потрібна лише проста відповідь. Це зручна науково обґрунтована книга про спортивне харчування, і тому я рекомендую її.
Про їжу та приготування їжі, Гарольд Макгі
Як спортивний дієтолог, я зосереджений на поживних речовинах та їх взаємодії з нашим тілом та працездатності. Однак у кожної поживної речовини є друга сторона, яка полягає в їх ролі як хімічної речовини в реакціях, що відбуваються щодня на кухні. На Food and Cooking охоплює цю другу сторону, і робить це з дивовижною глибиною.
Якби мені довелося класифікувати цю книгу, я б назвав її книгою з кулінарії. Так, мова йде про харчову науку, але саме про харчову науку, оскільки вона стосується домашньої кухні (переважно). Він не містить рецептів - окрім забавних сайденотів з ранніми прикладами вживання їжі (наприклад, за часів Римської імперії), але замість цього обговорюється кожен окремий тип їжі з науковими деталями в контексті приготування їжі.
Наприклад, ми дізнаємось, що молекули, що роблять гірчицю та хрін пікантними, малі та леткі, а отже, легко аерозолюються, саме тому вони потрапляють у ніс; капсаїцин та піперин (з перцю чилі та чорного перцю відповідно), навпаки, у 40-50 разів більші, тому потребують нагрівання, щоб стати летючими та аерозолюватись, саме тому вони, як правило, не змушують чхати, якщо не готуєте з ними. Ми також дізнаємось, що молекули аромату (які відповідають за найскладніші смаки) зазвичай належать до одного з двох сімейств - або терпенів, або фенолів. Фенольні речовини (як аромати кориці або ванілі) менш леткі і тому виживають під час готування; терпени (наприклад, цитрусові або соснові ноти), з іншого боку, є високореактивними і будуть розсіюватися навіть при короткому варінні, тобто їх слід додавати ближче до кінця.