Інтуїтивне харчування Чотири міфи про інтуїтивне харчування - сьогоднішній журнал дієтологів
Інтуїтивне харчування: чотири міфи про інтуїтивне харчуванняАвтор Керрі Деннет, MPH, RDN, CDСьогоднішній дієтологВип. 22, No 4, С. 12
Чому ця модель харчування не є безкоштовною для всіх
Інтуїтивне харчування не є особливо новою концепцією - дієтологи Евелін Трибол, МС, РДН, CEDRD-S та Еліс Реш, МС, РДН, CEDRD-S, FIAEDP, FADA, FAND, написали перше видання своєї книги Інтуїтивне харчування у 1995 р., у червні вийшло четверте видання - але воно набирає обертів протягом останніх кількох років.1 Міжнародна фундація продовольчої інформації навіть назвала інтуїтивне харчування одним із п’яти продовольчих напрямків на 2020 рік.2
Трибол каже, що ідея цієї першої книги виникла не просто з повітря. "За цим насправді було багато теоретичної бази", - каже вона. "Це чітко визначена модель, що базується на фактичних даних та має перевірену оцінку та 10 принципів", - каже вона.
У 2006 році Трейсі Тилка, доктор філософії, науковий співробітник Університету штату Огайо, використовувала принципи для розробки шкали оцінки інтуїтивного харчування, яка забезпечила перші засоби для підтвердження інтуїтивної моделі харчування 3.
У 2007 році Tribole та Resch розпочали сертифікацію медичних працівників з питань інтуїтивного харчування після того, як вони помітили, що їхня робота використовується не за призначенням, зокрема для схуднення. Сьогодні понад 900 медичних працівників у 23 країнах є сертифікованими консультантами з інтуїтивного харчування, а також існує понад 100 опублікованих досліджень з інтуїтивного харчування.4
Незважаючи на це, існує безліч міфів та хибних уявлень про інтуїтивне харчування, які Тріболе та Реш обговорювали на FNCE® 2019 у жовтні. Нижче наведено чотири міфи плюс факти про цю доказову модель харчування.
Міф No1: Інтуїтивне харчування - це все інстинктивно
Одне словникове визначення інтуїтивного полягає в тому, що воно "інстинктивне", але Реш каже, що ми не можемо їсти лише за допомогою інстинкту, і що справжнім визначенням інтуїтивного харчування є "динамічна взаємодія інстинкту, емоцій і думок". Вона каже, що наш мозок має три цілісні системи: „інстинктивний” мозок рептилій управляє первинними інстинктами та імпульсами, „емоційний” мозок ссавців відповідає за почуття, а „раціональний” мозок людини (неокортекс) генерує думки.5
Реш каже, що їжа, яка ґрунтується лише на інстинкті, нам не підійде, "оскільки ми не динозаври, ми люди". Вона каже, що одним із важливих аспектів високорозвиненої неокортексу є те, що вона може контролювати та впливати на інстинкти та емоції людей, в хорошому чи гіршому відношенні. Якщо люди не мають особливого апетиту, оскільки вони занепокоєні, неокортекс може нагадати їм, що вони, мабуть, повинні їсти в будь-якому випадку, але він також може діяти як внутрішня «продовольча поліція», кажучи їм ігнорувати голод. або що вони "погані", тому що вони з'їли печиво.
Реш каже, що багато клієнтів, які описують себе нав'язливими, емоційними, неконтрольованими людьми, виявляють, що коли вони "кидають виклик продовольчій поліції" і "миряться з їжею" - два з 10 принципів інтуїтивного харчування - відпускаючи правила та судження щодо «хорошої» та «поганої» їжі, більшість їх емоційних прийомів їжі закінчується.6 «У мене навіть були такі клієнти, які буквально перестали емоційно їсти, тому що велика частина їх емоційного харчування була через те, що вони погано почувались від їжі, " вона каже.
Хоча "справлятися з емоціями, не вживаючи їжу", є принципом, Реш підкреслює, що, оскільки життя емоційне, ми іноді їмо емоційно. “Їжа втішає. Чудово втішатись їжею, це просто на тому рівні, який ми робимо », - каже вона.
Міф №2: інтуїтивне харчування означає їсти все, що завгодно, коли завгодно
Частина укладення миру з їжею - це беззастережний дозвіл їсти, що, за словами Трибола, часто неправильно розуміють. Пари інтуїтивного харчування, які безумовно дозволяють з урахуванням фізичних відчуттів, що виникають всередині тіла, 7, що включає такі стани, як голод і ситість, а також фізичні відчуття, що супроводжують емоції.8 Здатність сприймати ці відчуття називається інтроцептивною свідомістю, яке, як показують дослідження, є вищим у інтуїтивних споживачів їжі.9
"Я думаю, що взаєморозуміння - це наша наддержава", - каже Трібол. "Коли ми маємо зв'язок із відчуттям нашого тіла, у нас є скарбниця інформації, щоб задовольнити наші потреби".
Реш каже, що страх, що хтось, що їсть "інтуїтивно", не буде їсти нічого, крім картоплі фрі, є загальним, але якщо це трапиться спочатку, це не триватиме через налаштування. "Ви слухаєте сигнали, які подає ваше тіло, тож справа не лише в тому, чого хоче ваш язик. Ви хочете поглянути на: «Як ця їжа почуватиме мене? Як я почуватимусь згодом? Як я буду почуватись, поки я його їм? '», - каже вона. "Це не просто інстинкт. Він використовує раціональну частину розуму, щоб сказати: "Як це буде працювати для мене?"
Реш каже, що чим більше хтось помириться з усіма продуктами, тим менше привабливості матиме заборонена раніше їжа. "Ця їжа може бути смачною, але ви можете зупинитись, коли вистачить", - каже вона.
Інтуїтивні споживачі їжі також мають “тіло - конгруентність вибору їжі” - термін, який Тилка створив, щоб відобразити принцип “шануй своє здоров’я щадним харчуванням”, який стосується вибору продуктів, які добре почувають себе та підсилюють організм.10 Однак, Тріболе каже, що багато людей, які мають хронічну дієту або тим, хто намагається оговтатися від розладу харчування, важко пережити те, що відбувається в їх тілах, тому що вони застрягли в голові. Відповідно, 10 принципів допомагають поліпшити взаєморозуміння шляхом підвищення чутливості до біологічних ознак або усунення перешкод для їх помічення, таких як негативні думки та переконання щодо їжі та тіла.