Історія дієт - Книги про запої та очищення; мистецтв Економіст
Причини бути веселим
Калорії та корсети: історія дієт протягом 2000 років. Луїза Фокскрофт. Профіль; 232 сторінки; £ 14,99. Купуйте на Amazon.co.uk
ПІСЛЯ запої, багато натрапляють на січень з похміллям, якимись тендітними рішеннями та бажанням скинути кілька фунтів. На жаль, мало хто виграє від жорсткого підрахунку калорій або капустяного супу. У недавньому дослідженні 31 довгострокового плану дієти Американська психологічна асоціація виявила, що приблизно дві третини учасників виявилися важчими, ніж раніше. Деякі дієти є більш розумними, ніж інші, але будь-який режим, який обіцяє швидкі та різкі результати, прирече більшість послідовників на невдачу. Таблетки для схуднення та хірургічне втручання з часом виявляються настільки ж неефективними, а часом і небезпечними. Однак управління обхватом - це великий бізнес, повний харизматичних хакарів та фальшивої науки (спалюючий жирний бальзам для губ?), Який заробляє 40 мільярдів доларів на рік лише в Америці.
"Дієтична індустрія полягає в експлуатації та прибутку", - пише Луїза Фокскрофт у "Калоріях і корсетах", своїй новій тонкій книзі про історію дієт. Менше бенкету, ніж дегустаційне меню (тон похмурий, розважливий і зрідка поспішний), вона веде хроніку понад 2000 років вантажників, шейкерів та живильників, висвітлюючи як мудрих, так і шалених.
Слово дієта походить від грецького diaita - підходу до здоров’я, який пов’язував психічне з фізичним. Класичні лікарі вважали занадто товсту або худу ознаку дисбалансу. Людина "не може жити здорово з їжею без певної кількості фізичних вправ", зауважив Гіппократ, який вірив у сніданок, тривалі прогулянки та розсудливу блювоту. Такі філософи, як Сократ, бачили взаємозв'язок між їжею та етикою, оскільки смак до розкоші часто призводить до жадібності та несправедливої поведінки.
На відміну від інших смертних гріхів, обжерливість видно, і тому часто судять суворо, ніби крадіжка завжди є свідченням безглуздої поблажливості чи лінощів. (Зв’язок між генетикою та обміном речовин був відкритий лише у 20 столітті.) В особливо важкі часи, такі як дві світові війни, товстунів вважали зрадниками. Більший доступ до їжі та зростання стигми проти стручків допомогли надихнути моду на корсети у 17 столітті, що спричинило перекриття ребер, неприємний запах з рота та випадкову смерть. Що стосується дієт, жінки займають збочно центральне місце, стверджує пані Фокскрофт. Їх засуджують за обжерливість, критикують за марнославство, маніпулюють за їх невпевненість, а також звинувачують у наборі своїх чоловіків та дітей.
До 18 століття ідеї щодо дієти здебільшого стосувались здорового харчування, моралі та контролю. Проносні та блювотні засоби були загальним явищем, але багато філософів та лікарів мали розумні ідеї щодо стриманості та харчування. На початку XIX століття скарги на жир стали поширеними, оскільки навіть робочий клас переїхав з полів у багаті калоріями міста. Це створило більший ринок дієтичних рішень, особливо таких примх, як спринцювання холодним дощем, биття в грудях, електродне запіння та масаж, який обіцяв розчавити підшкірно-жирові кулі.