Історія калорій - їжа для думок
У публікаціях цього місяця в блозі буде вивчатися калорія. Ми вивчимо, чому і як це стало пробним каменем для вимірювання споживання їжі та основним акцентом дієтичної галузі та державної політики щодо здоров’я та ожиріння. В 19 причин, чому підрахунок калорій не працює ми розглянемо проблеми з цією системою та в Не всі калорії рівні ми розглянемо, як по-різному поводяться в організмі калорії з різних макроелементів.
Але спочатку давайте подивимось на історію калорійності та на те, як вона стала настільки помітною у нашому мисленні про їжу.
Історія калорій
Калорії спочатку використовували для вимірювання ефективності роботи парових машин. Одна калорія - це енергія, необхідна для нагрівання 1 кг води на 1 градус Цельсія. Слово калорія походить від латинського слова calor, що означає тепло
У 18 столітті калорії вперше використовувались для опису енергії, що живить тіло, так само, як деревина розпалює вогонь, але лише в 1860-х роках калорії використовувались для вимірювання енергії в їжі та енергії, що витрачається тіло. У 1890-х роках було встановлено, що грам вуглеводів або білка забезпечує 4 калорії енергії, тоді як грам жиру забезпечує 9 калорій. Вони залишаються стандартом для вимірювання калорій у продуктах.