Їжа для мислителів Що ти; ll Знайти у викинутій консервній бані віденських сосисок Просте приготування; s Джон
Що трапляється, коли ви виявляєте викинуту банку віденських ковбас? Джон Торн досліджує таємниці, дивовижність і те, що означає «їсти гірке».
По сусідству з одного боку межує велосипедна доріжка, побудована над старим залізничним ліжком. Він так повільно піднімається довгим нахилом до наступного міста на нашому заході, дорогою, вистеленою деревами і спокійною. Вгору аж туди, але вниз все назад, що вважається досконалістю у моєму велосипедному лексиконі. Я подорожую кілька разів на тиждень з кінця весни до пізньої осені.
Дороги регулярно перетинають маршрут, де, звичайно, перед продовженням потрібно зупинитися і подивитися в обидві сторони. Одного ранку, на такому переїзді, я помітив, що щось блищало біля велосипедної доріжки, коли я переходив на швидкість. Я думав, що впізнав це, але я занадто старий, щоб мати можливість повертати голову, коли їду на велосипеді, щоб зазирнути назад. Я зробив розумову записку, щоб зупинитися і уважніше вивчити її на зворотному шляху.
І ось воно, виблискуючи від крапель роси, схоплених на ранковому сонці, - обманлива нова консервна броня віденських ковбас. Більш порядна людина залишила б його на випадок, якщо той, хто кинув його, повернувся шукати його; більш обережна людина, яка б піклувалася про своє здоров’я, одразу ж відвела б погляд. Я зійшов з велосипеда, виловив його з трави, відніс додому і врешті з’їв його вміст.
Чому я це зробив? Можливо, просте запитання, але відповідь розгортається у складне переплетення причин. Перш за все, була невідповідність. На асфальтовій доріжці якась валянка намальована бризговим покриттям «Магістраль з лайкри»; Улюблені дороги - це серйозні велосипедисти, бігаючі мами (і татусі), які штовхають дитячі коляски, літні прогулянки тощо - безумовно, багато поколінь, але жоден з них не може ідентифікувати їдачів віденської ковбаси. В ідеалі на такому боськом шляху хотілося б знайти скупчення сморчків. Але те, що можна розумно розраховувати знайти, - це випав мішок мішанки для слідів. Не це.
Моя фраза для категорії віденських ковбасних виробів - це "їжа для одиноких хлопців": банки з м'ясом у горщиках, хліб із свинини, шматки яловичини в соусі, чилі без квасолі, наповнене текстурованим соєвим білком, консервовані тамале. Під час подорожі нашим місцевим емпоріумом з непарними партіями я бачу ці банки (а вони майже завжди є) у візках покупок із задумливим виглядом загублених душ, непоганих, недоглянутих та одиноких. Загалом, самотні хлопці. Жінки також можуть купувати ці речі, але я хотів би уявити, що це статистична аномалія.
Хтось неясно знайомий з цією їжею, знає, що вона для вас шкідлива - віденські ковбаси є яскравим прикладом. Банка в 5 унцій містить 300 калорій, з них 250 - це жир, а приблизно одна третина - це насичені жири. (Ваші потреби в солі також щедро враховуються.) Це все одно могло б бути добре, якби ми говорили про свіжу гусячу печінку. Але ми не Споживати віденські ковбаси - це споживати “Курку, механічно відокремлену, воду, яловичину, свинину, сіль, кукурудзяний сироп, менше 2%: гірчицю, спеції, натуральні ароматизатори, сушений часник, нітрит натрію”. Ви не хочете цього знати, але м’ясо, що відокремлюється, береться з туші, у якої позбавлене всього товарного. Потерті залишки потім подрібнюють, перетирають і проштовхують через сито. (Це досить точно; методи відрізняються.) Отриманий залишок - "паста", назвемо це заради порядочності - потрапляє у корм для домашніх тварин і в кілька продуктів, більш-менш придатних для споживання людиною.
Коротше кажучи, віденські ковбаси мають досить низький рівень харчового ланцюга і відчувають його смак. Горщик сирого хот-догу є амброзіальним у порівнянні. Віденська ковбаса така ж надмірно солона і неприємно нітратно-гостра; різниця полягає в його особливій текстурі, як матеріал, який ви вибираєте між зубами. Це одна з небагатьох м’ясних продуктів, де, якщо ви надто уважно обмірковуєте її, вас зближують з бійнею.