Їжа як засвоєння культури чи гордість; Весна 2018 Люди Нью-Йорка

(Відповідь 1 із 5) Вступ: Їжа в багатоетнічних літературах

засвоєння

Представляючи їжу в багатоетнічних літературах, автори Фред Л. Гардаф і Веній Сю встановлюють концепцію «... їжа як культурний знак, який бере участь у репрезентаціях раси, етнічної приналежності, статі, класу, національності та вигнання». (10) Вони зазначають, що протягом історії Сполучених Штатів їжа використовувалась як інструмент заохочення та посилення асиміляції, і що продукти харчування з емігрантських культур означали "етнічну неповноцінність". (9) Однак вони також цитують письменників, які розглядають їжу як спосіб висловити гордість за свою культуру та ідентичність.

Як приклад автори використовують італійську кухню. Хоча зараз він широко популярний у США, його колись вважали неелегантним та «антиамериканським». (6) ЗМІ писали про це з відразою, намагаючись відігріти і навіть переселити італійців з міст у сільські райони. Друга світова війна представляє чергову спробу збереження культурної однорідності за допомогою їжі. Проводилася кампанія з націоналізації раціонів іммігрантів та груп меншин у США з метою зробити їх більш «американізованими» та патріотичними, а також зробити більше людей залежними від культури споживачів. Автори встановлюють міцні зв'язки між капіталізмом, імміграцією та продовольством, посилаючись на те, що "процвітання США часто збігалося з експлуатацією та зубожінням етнічних виробників продуктів харчування". (8)