Їжа, яка змушує вас схуднути - Новини CBS
23 жовтня 2008 р./12:43 вечора/AP
Хочете схуднути? Спробуйте їсти. Це одна із стратегій, яку розробляють вчені, експериментуючи з продуктами харчування, які обманюють тіло, щоб воно почувало себе ситим.
В Інституті харчових досліджень в Норвічі, Англія, фахівець з харчових продуктів Пітер Уайльд та його колеги розробляють продукти, що уповільнюють роботу травної системи, що потім спрацьовує сигнал для мозку, що пригнічує апетит.
"Це дурить вас думкою, що ви їли занадто багато, коли насправді цього не зробили", - сказав Уайльд. З досліджень, що стосуються перетравлення жиру, він сказав, що має бути можливим виготовлення продуктів, від хліба до йогуртів, що полегшують дієту.
Хоча дослідження є попереднім, підхід Уайльда до стримування апетиту є тим, що, на думку деяких лікарів, може бути ключовим у боротьбі з епідемією ожиріння.
"Можливість вимкнення апетиту було б великою підмогою для людей, які страждають від втрати ваги", - сказав Стів Блум, професор дослідницької медицини в Імперському коледжі Лондона, який не пов'язаний з дослідженнями Уайльда.
Вчені в Північній Америці та в інших регіонах Європи також намагаються контролювати апетит, в тому числі за допомогою хімічних ін'єкцій або імплантованих пристроїв, які заважають роботі травної системи.
Популярні новини
Блум сказав, що регулювати апетит за допомогою модифікованих продуктів харчування теоретично можливо. Інші механізми в організмі, такі як вироблення холестерину, вже регулярно змінюються за допомогою ліків.
Але Блум попередив, що контролювати апетит може бути складніше. "Організм має багато речей, щоб запобігти обману його механізмів регулювання", - сказав він.
Наприклад, хоча певні гормони регулюють апетит, мозок також покладається на нервові рецептори шлунка, щоб виявити присутність їжі та повідомити, коли шлунок наповнений.
Дослідження Уайльда залежать від механізмів перетравлення жиру в організмі.
Жир зазвичай розщеплюється в першій частині тонкої кишки. Однак, коли ви їсте їжу з високим вмістом жиру, організм може перетравлювати жир лише повністю в кишечнику. Це викликає викид гормонів, які пригнічують апетит.
Підхід Уайльда копіює те, що відбувається з їжею з високим вмістом жиру: він покриває крапельки жиру в продуктах з модифікованими білками рослин, тому ферментам, які розщеплюють жир, доводиться довше.