Їжа, яку ви ніколи не повинні готувати в мультиварці
Повільні плити - це реальна економія життя, коли справа доходить до приготування обіду в насичені будні. Чи є щось краще, ніж зайти у свій будинок після довгого дня і зустріти спокусливим запахом домашньої їжі? Але всупереч поширеній думці, навіть у могутньої повільної плити є свої обмеження - є деякі речі, які вона просто не може (або не повинна) готувати. Від висушеного рису до згущеного молока є певні продукти, які просто не належать туди.
Поміщення риби в мультиварку просто звучить як погана ідея. Ви справді хочете повернутися додому з роботи, щоб у вашому домі пахло морепродуктами? Я теж ні. На додаток до проблем із запахом, приготування риби в мультиварці, можливо, висушить її.
"Повільні плити чудово гасять або готують такі речі, як жорсткі нарізки м'яса та овочів у невеликій кількості рідини. Проблем виникає багато, коли домашні кухарі кладуть у повільну плиту білки швидкого приготування", - сказала мені приватний шеф-кухар Клер Крен Ланган . "Риба та біле м'ясо птиці спадають мені на думку. Використання нежирних білків у мультиварці втрачає сенс. Вам набагато краще обсмажувати або смажити в духовці та готувати, поки не закінчите".
Курячі грудки без кісток
Як і риба, курячі грудки без кісток можуть швидко висохнути в мультиварці. Повільна плита - хороший дім для міцних шматочків м’яса, на яких є трохи жиру. Оскільки в нежирних курячих грудях немає такого жиру для приготування, ви повернетесь додому до міцного шматка сухої курки.
Якщо ви шанувальник курки, використовуйте куряче м’ясо в мультиварці, просто пам’ятайте, що потрібно видалити шкіру, перш ніж кидати туди.
Зелені овочі
Коли я готую, я часто виявляю, що кидаю якомога більше овочів у повільну плиту. Я знаю, що вони стануть ніжними та приймуть смак м’яса та соусу, тому це простий, смачний спосіб отримати більше поживних речовин. Однак, готуючи овочі на повільному вогні цілий день, ви можете по-справжньому придбати свіжий колір. Особливо це стосується зелених овочів.
"Я також радив би не додавати занадто багато зелених овочів на початку приготування їжі", - сказав мені Ланган. "Я прихильник приголомшливих інгредієнтів. Наприклад, якщо рецепт вимагає гороху, зеленої квасолі або спаржі, додайте їх протягом останніх 10 хвилин варіння, щоб захистити їх колір".
Сир
Я люблю приємний пивний сирний суп, коли температура починає падати. Це ідеальна їжа для комфорту під час падіння, але вам може бути краще приготувати її на плиті, а не на повільній плиті. Ви не хочете варити сир або інші молочні продукти, такі як жирні вершки, занадто довго.
"Варіння сиру занадто довго при повільній температурі розщеплює сироватку і призводить до того, що сир збивається. Отже, у вас виходить великий жирний безлад з грудками, схожими на сир, без кремової смачності", - блогер з їжі Керолайн Карон - сказав мені Фелпс. "Помішати сир після закінчення процесу готування, і залишити його приблизно на 10 хвилин, щоб він як слід розплавився".
Як тільки ваш рецепт вимагає перевести режим вашої повільної плити на теплий, додайте сир.
Дешевий екстракт ванілі
Десерт - одна з моїх улюблених причин витягнути повільну плиту. Приготування рулетиків з корицею, солодкого хліба та навіть тістечок у мультиварці скорочує час підготовки та залишає дім пахнути абсолютно неймовірно. Під час випікання в повільній плиті ви будете дотримуватися тих самих рецептів, за одним винятком. Вам потрібно буде посмакувати високоякісним екстрактом ванілі. Дешеві речі залишать ваші рулетики з корицею занадто алкогольними, і не в хорошому сенсі.