Їжа на внутрішньому фронті під час Другої світової війни в Канаді
Вікно у досвід Канади під час світових війн
Їжа на внутрішньому фронті під час Другої світової війни
"Канада вирішила змінити харчові звички нації, оскільки вона зрозуміла, що ефективне виробництво їжі - це лише половина перемоги. Для ефективного споживання також потрібно надати повний сенс гаслу:" Їжа переможе у війні. '"1
Їжа була основною для досвіду канадців на внутрішньому фронті під час Другої світової війни. Частково це було пов’язано з тим, що, як випливає з наведеної цитати, федеральний уряд здійснив низку безпрецедентних кроків, спрямованих на перетворення раціону харчування канадців. Вездесуща книга про пайок врешті-решт стане найяскравішим і найтривалішим символом цих зусиль, але нормування було лише частиною набагато більшого набору державних втручань на кухні Канади. Сюди входили узгоджена пропагандистська кампанія з пропаганди певних «патріотичних» продуктів харчування, запуск безпрецедентної національної кампанії з питань харчування та запровадження буквально тисяч індивідуальних заходів контролю за ціною, виробництвом та розподілом повсякденних продуктів.
В основі багатьох урядових політик продовольства військового часу лежала необхідність годувати закордонних союзників та солдатів Канади. Як про канадців регулярно нагадували пропагандисти та рекламодавці, їжа справді була «зброєю війни». Зокрема після падіння Франції в червні 1940 р., Канадський експорт продовольства став важливим порятунком для Британії. До кінця війни було підраховано, що на канадський експорт припадало 57 відсотків британського споживання пшениці та борошна - у порівнянні з піком 1941 року - 77 відсотків - а також 39 відсотків бекону, 15 відсотків яєць, 24% сиру та 11% випареного молока споживається у Великобританії. Більша частина цього була досягнута за рахунок великого втручання держави в канадські ферми. У період з 1940 по 1943 рік площі пшениці в провінціях Прерії були зменшені на 42 відсотки завдяки поєднанню субсидій, цінових гарантій та інших засобів контролю. Посівні площі під сільськогосподарською продукцією, необхідні для подолання прогалин у внутрішніх та експортних потребах Канади, такі як зерно кормів, навпаки, зросли на 72 відсотки, насіння льону на 800 відсотків та продажі свиней на 250 відсотків за передвоєнний період2.
На початку війни канадців попросили добровільно взяти участь у зобов'язаннях Канади щодо експорту продовольства, уникаючи продуктів, необхідних у Великобританії, і споживаючи більше канадських продуктів, ринки яких на європейському експорті зникли і, отже, загрожували фермерам та рибалкам із величезними невикористаними надлишками. Яблука та омари були двома найдавнішими продуктами, які після рециркуляції експортних ринків обох продуктів перейменували на „патріотичні”. Наприклад, у грудні 1939 року Міністерство сільського господарства розпочало показ глянцевих рекламних повідомлень із повідомленням: "Щодня подавайте яблука, і ви теж обслуговуєте свою країну". Такі журнали, як Canadian Home Journal, повторювали такі повідомлення, публікуючи статті з заголовками на кшталт «Патріотично та приємно їсти канадського омара», які включали рецепти патріотичних страв, таких як коктейль з омарів, омар по-королівськи та бутерброди з омарами.3
Канадці також із ентузіазмом об'єдналися за низку офіційно санкціонованих причин воєнного часу, пов'язаних з продуктами харчування. Тисячі школярів, молодих дорослих дівчат та дорослих жінок присвячували літо низькооплачуваній сільськогосподарській праці на фермах в Онтаріо та Британській Колумбії як члени фермерських кадетів, фермерських бригад або жіночих бригад. Створені у відповідь на дефіцит сільськогосподарської робочої сили, ці компоненти Служби праці на фермах представляли вражаючу мобілізацію патріотичного ентузіазму для годування канадських солдатів та союзників. Подібні настрої продемонстрували десятки міжнародних кампаній з продовольства, розпочатих під час війни. Сюди входила велика програма Червоного Хреста, яка упаковувала рятувальні продовольчі посилки для військовополонених союзників; кампанія Jam for Britain, започаткована Червоним Хрестом у партнерстві з сільськими жіночими організаціями, такими як Федеративні жіночі інститути та Серклес Ферм'єр; кампанія "Молоко для Британії", організована "Родичами"; і цілий ряд індивідуальних кампаній, спрямованих на продовольчу допомогу для Росії, Греції, Франції та інших країн-членів Альянсу.