Їжа, швидке годування Тур де Франс в їжі
Їсти. Перегони. Виграй. слідує за «Тур де Франс» 2017 року очима шеф-кухаря команди Оріка-Скотт Ханни Грант. Джо Pugliese/Amazon Studios сховати підпис
Їсти. Перегони. Виграй. слідує за «Тур де Франс» 2017 року очима шеф-кухаря команди Оріка-Скотт Ханни Грант.
Джо Pugliese/Amazon Studios
Серед невеликих приємностей наслідком тривалої їзди на велосипеді є їжа, з мінімізованою провиною, багато їжі. Припаліть свою внутрішню піч досить гарячою, і вона згорить зовсім небагато. Це справедливо для людей, які платять за їзду на велосипедах - наприклад, екіпаж NPR, який зараз катається на RAGBRAI, щорічному щотижневому велосипедному турі по Айові, котрий роками має прізвисько No Pies Refused. Це так само справедливо для людей, яким платять за те, щоб їздити на велосипеді.
Тур де Франс, ітерація якого в 2018 році проводиться в Піренеях біля іспанського кордону, є одним з найбільших людських досягнень витрат енергії - це означає, що він однаково залежить від поповнення енергії. Гнатись на велосипеді протягом чотирьох-шести годин майже щодня протягом трьох тижнів для вас не особливо природно чи добре. Але якщо, попутно, ви могли б їсти смачну регіональну кухню для задоволення, замість того, щоб просто вживати калорії, бо наука, це може зняти образу з травми.
Сіль
Епічний 2200-мильний тур по Франції також є випробуванням епічного харчування
Це частина передумови за їжею. Перегони. Win., Шестисерійний серіал Amazon Prime Video, який по-новому розкручує вбудований спортивний документальний фільм. Ми проводимо багато часу з Орікою-Скоттом, однією з 22 команд, що змагаються на минулорічному Тур де Франс, ставши свідками її нещасних випадків та тріумфів. Новизна полягає в тому, що ми також бачимо це очима шеф-кухаря, якому доручено нагодувати голодних чоловіків, які їдять втричі більше, ніж звичайні люди.
Цим шеф-кухарем є Ханна Грант, яка, як вона кілька разів пояснює, навчалась у ресторанах із багатьма зірками Мішлена, перш ніж отримати незвичну пропозицію про працевлаштування у велосипедній команді. Кілька років потому у датчанки є дві кулінарні книги, дві пересувні кухонні вантажівки, на яких обклеєне її ім'я, персонал щонайменше трьох су-шеф-кухарів та відеогрупа, яка стежить за нею по Франції в липні. Спочатку вона не стежила за професійним велоспортом; вона зараз його знаменитий шеф-кухар.
Це звучить як - і це - ніша в ніші. Але в роботі Гранта та її колег є сенс. У технократії, яка зараз обігнала професійний велоспорт (і більшість інших видів спорту) у пошуках незначних переваг, дієта спортсменів набула все більшого значення. Подумайте, що велосипедистам Туру потрібно приблизно 6000 калорій на день, і що людина легко втрачає апетит десь біля п’ятого в’язкого вуглеводного гелю, який розклеївся під час їзди на велосипеді, і що проблеми зі шлунком в один день можуть зірвати цілий рік підготовки, і ви бачите, чому ви хочете керувати цією змінною. Пройшли часи неприємних курячих грудок та пересмажених макаронних виробів з кетчупом щовечора; це свіжі, цілісні продукти та спеціальні дієти, а також той, хто може взяти на себе відповідальність за доставку калорій у потрібний час правильними способами. (Цікавий факт: буквально команда першокласних команд, основним спонсором якої є виробник кухонних приладів, і в ній діє поточний чемпіон світу.) Зараз кухарі команд здаються швидше нормою, ніж винятком.
За всім питанням, що їсти і коли, стоїть як мистецтво, так і наука, і здебільшого - Їжте. Перегони. Виграй. зосереджується на мистецтві. Надайте ковзанням минулі теми, такі як доставка макроелементів або протизапальні властивості; ми в основному бачимо, як вона відпрацьовує емоційний наратив. Вона дбає про те, щоб її виснажені воїни отримували вечерю зі стейками, щоб підняти моральний дух, або свіжі сашими після закінчення найважчих днів. Вона та її команда філософствують щодо пошуку мети в задоволенні інших. У сімейних фермерських господарствах є безоплатні візити для отримання найкращих м’ясних продуктів та сирів у всій країні, а оскільки ця земля є Францією, то місцеве порно від ферми до столу - це hors catégorie: збір полуниці в реліквії, органічна спаржа - копання, середземноморський тунець, свіжий з човна, баранина, яловичина та курка прямо від м’ясника, звичайно, вино, такий багатий та свіжий запах, що схожий на йогурт.