Їжа в Киргизстані Факти та подробиці
Їжа в Киргизстані
Їжа, знайдена в Киргизстані, підтримує зв’язки з кочовими традиціями країни, а також під впливом їжі з Росії, Туреччини, Близького Сходу та інших країн Центральної Азії. Основними продуктами киргизької дієти та дієти більшості традиційно кочових людей у Середній Азії є відварене баранина, плоский, хрусткий круглий хліб, рис та чай, змішані з овечим або кінським молоком. Киргизи дуже люблять конину. Сметана, йогурт та ковбаса використовуються для ароматизації страв. Киргизам подобається супі їжа. Їжа, яку росіяни їдять у формі макаронів, киргизами є етаен як суп.
Киргизька їжа, як правило, складається на м’ясному основі, а приготування їжі здійснюється без особливого використання спецій. Молочні продукти також складають велику частину раціону. Свинину легше дістати в Киргизстані, ніж інші мусульманські країни. Навіть у такий спосіб баранина та інші продукти з овець є основними джерелами м’яса, за ними йдуть курка та яловичина. Їдять всі частини овець, включаючи очні яблука, мозок, голову та хвіст. Сама баранина часто жирна. Киргизи вважають кінь пеніса та овечу голову особливим ласощами. Подекуди подають м’ясо верблюда та кози.
У ресторані пропонуються речі - шашлик, плов, вареники та суп з локшиною. Російські страви, такі як відварна курка та російський стейк із Солсбері, продовжують існувати в ресторанних готелях. За останні роки відкрилося кілька європейських, турецьких, китайських та корейських ресторанів. На ринках міст є хороший вибір фруктів, овочів, сухофруктів та горіхів. У сільській місцевості фрукти та овочі бувають важко знайти. Найкраща киргизька їжа подається вдома, а не в ресторанах, і сюди входять прості, невибагливі страви робочого класу. Деякі готелі типу "ліжко та сніданок" та пансіонати подають такі страви. З побитих доріжок найбезпечнішою їжею є щось добре приготоване. Зазвичай це шашлики, приготовані на відкритому вогні.
Перші у світі груші, яблука та абрикоси еволюціонували з дикорослих рослин, знайдених у Середній Азії. Дині дуже популярні в Середній Азії. Вони солодкі та смачні, наповнені водою та діють як природні їдальні. Дині часто подають як десерт або закуску до чаю. Ринки часто наповнені величезними їх купами. Дині часто дарують як подарунок та жест привітання та прощання.
Киргизька кухня
За словами Адвантура: Киргизстан стояв на перехресті Шовкового шляху, а караванні шляхи, які перетинали територію сучасного Киргизстану, несли не тільки товари для торгівлі, але й привозили зразки різних культур: римської та грецької, турецької та перської, арабської та Індійська, китайська та російська, і вони змішалися з культурою та традиціями Середньої Азії. В результаті киргизька кухня поглинула елементи всіх культур, з якими вона контактувала, і хоча багато страв, які ви знайдете, є загальними для всієї Середньої Азії, все ще можна знайти приклади, що зберегли свою первісну національну ідентичність. У багатьох регіонах, таких як Бішкек, російська кухня є загальноприйнятою, але зараз можна знайти приклади з усього світу, включаючи загальноєвропейські, індійські, корейські, турецькі та китайські. Поза містами місцеві страви (такі як киргизька, узбецька та дунганська) є більш поширеними. [Джерело: advantour.com]
«Кажуть, що їжа в Центральній Азії поділяється на три різні типи: раціон харчування кочових колись народів, таких як киргизи (переважно м’ясо, молочні продукти та хліб); раціон осілих турецьких народів (узбеків та уйгурів), включаючи плови, шашлики, локшину та макарони, рагу та вишукану випічку та хліб; та страви, що походять з Півдня (Іран, Індія, Пакистан та Китай) з більшою кількістю приправ та трав. М'ясо займає головне місце в кулінарії Киргизії - кочовий спосіб життя не дозволяв вирощувати фрукти та овочі - це означає, що відвідувачам вегетаріанців може бути важко знайти страви, які відповідають їхнім потребам.
«У киргизькій культурі багато страв раніше мали особливе, ритуальне значення і були пов’язані з певними календарними святами. Хоча ці страви представляють великий інтерес, на жаль, багато з них забуваються і втрачаються, тоді як деякі, які раніше мали ритуальний зміст, втратили своє початкове значення і поступово перетворюються на повсякденні страви.