Їжа в Нігерії - нігерійська їжа, нігерійська кухня - традиційна, популярна, страви, дієта, історія,

Рецепти

кухня

1 ГЕОГРАФІЧНЕ НАЛАШТУВАННЯ ТА НАВКОЛИШНЕ СЕРЕДОВИЩЕ

Назва Нігерія взята від річки Нігер, яка відіграє важливу роль у житті Нігерії. Це не тільки транспортна магістраль, це чудове джерело риби, включаючи коропа, нільського окуня та сома. Він також забезпечує водою, необхідною для вирощування сільськогосподарських культур.

Нігерія розташована на західному узбережжі Африки у внутрішньому куті Гвінейської затоки (частина Атлантичного океану). Площа його земель порівнянна з приблизно вдвічі більшою за Каліфорнію.

Район мангрових заростей (тип тропічного дерева) болотний ліс вистелений узбережжям Нігерії. За лісом лежить широкий тропічний ліс, потім плато, що веде до гір Шебші (на східній стороні країни). Крайня північ межує з пустелею Сахара.

Багато різних кліматів відображають різноманітні регіони суші, хоча Нігерія в основному знаходиться в тропічному поясі. На узбережжі дуже волого, а ночі спекотні. У суші сезон вологий - з квітня по жовтень, а посушливий - з листопада по березень.

2 ІСТОРІЯ ТА ЇЖА

Торгівля в основному відповідала за зміну смаків африканської кухні. До початку торгівлі між континентами основними основними продуктами були рис, просо (тип зерна) та сочевиця. Португальці першими з європейців дійшли до Нігерії. Там вони заснували центр торгівлі рабом близько 1400-х років. Португальські дослідники та торговці впровадили маніоку в західну Африку (включаючи сучасну Нігерію) через торгівлю з африканськими узбережжями та прилеглими островами. Британські, голландські та інші європейські торговці згодом змагалися за контроль над торгівлею. До 1700-х років англійці були основними торговцями рабами на нігерійському узбережжі.

Європейські дослідники та торговці ввели в західну Африку кілька основних продуктів харчування, таких як квасоля, маніока та кукурудза. Ці продукти були представлені дослідникам

3 ПРОДУКТИ НІГЕРЕЙЦІВ

Нігерія є однією з найбільш етнічно різноманітних країн світу. Хауса та йоруба складають близько 21 відсотка населення; ігбо/ібо - 18 відсотків; фулані - близько 11 відсотків; та Ібібіо, 5 відсотків. Різні інші групи становлять решту 23 відсотків.

У Нігерії така різноманітність людей і культур, що важко вибрати одну національну страву. У кожній області є свій регіональний фаворит, який залежить від звичаїв, традицій та релігії. Різні доступні продукти харчування також залежать від сезону: "сезон голоду" - до приходу дощів у березні, а "сезон надлишків" слід за врожаєм у жовтні та листопаді. Однак фруктами користуються цілий рік. Значна частина Нігерії знаходиться в тропіках, де є багато фруктів. Деякі з популярних фруктів - апельсини, дині, грейпфрути, лайми, манго, банани та ананаси.

Люди північного регіону (переважно мусульмани, вірування яких забороняє їсти свинину) мають дієти на основі квасолі, сорго (різновид зерна) та коричневого рису. Хауси цього регіону також люблять їсти м'ясо у формі цере або суя (шашлики, що представляють собою шматки смаженого м’яса, нарізаного на шашлик). Мусульмани люблять пити чай, роблячи кав'ярні популярними місцями для спілкування.

Люди з східної частини Нігерії, переважно Ігбо/Ібо, їдять гарі (порошок маніоки) вареники, гарбузи та ямс. Ямс зазвичай їдять замість картоплі і є важливою частиною нігерійського раціону. Однак африканські ямси відрізняються від західних. Вони бліді, ледь солодкі, і їх не часто можна зустріти в супермаркетах США.

Ісу (пряно-варений ямс)

Інгредієнти

  • 2 фунти ямсу, очищений і нарізаний товстими шматочками (звичайний ямс можна використовувати замість африканського ямсу)
  • ½ чайна ложка солі
  • 1 зубчик часнику
  • 1 чайна ложка кориці
  • 4 столові ложки вершкового масла, розтопленого
  • Кайенський перець, за смаком

Процедура

  1. Помістіть ямс у велику каструлю і додайте води, щоб покрити їх.
  2. Додайте сіль, зубчик часнику та корицю. Довести до кипіння.
  3. Зменште вогонь до середнього і варіть до готовності, 15-20 хвилин.
  4. Злийте ямс, видаліть зубчик часнику і викиньте його.
  5. Покладіть ямс на блюдо, а зверху капніть масло.
  6. Посипте трохи кайенського перцю (будьте обережні, кайенський перець дуже смачний) і подавайте до столу.

Їдять жителі південно-західних та центральних районів Йоруби гарі з місцевими сортами окро (бамія) та шпинат у рагу або супах. Вони також люблять їсти пюре з ямсу або пюре з маніоки.

Біля узбережжя Гвінейської затоки нігерійці воліють їсти тушковані страви з морепродуктів (з рибою, креветками, крабами та омарами), ямс, рис та овочі. Риба важлива для нігерійської дієти, оскільки вона є одним з небагатьох джерел білка. Поширеним способом приготування риби в прибережних Нігеріях є приготування маринаду з імбиру, помідорів та кайенського перцю, а потім приготування риби в арахісовій олії. Ефо (рагу) також популярні.

Нігерійське рагу

Інгредієнти

  • 2 фунти рибного філе, тонко нарізані (хоча це не буде справжнім нігерійським, рибу може замінити курка)
  • Сіль, за смаком
  • Щіпка чебрецю
  • ¼ чашка червоного болгарського перцю, подрібнений
  • ¾ склянки томатної пасти (банку 6 унцій)
  • 1 середня цибулина, подрібнена
  • 4 склянки води
  • ¼ чашка арахісового або рослинного масла
  • 1 курячий бульйонний кубик

Процедура

  1. Приправте філе риби сіллю і чебрецем. Переносити, відкладати.
  2. Помістіть перець, томатну пасту, цибулю та воду у велику каструлю.
  3. Варити 10 хвилин на середньому вогні.
  4. Додайте олію і бульйонний кубик. Тушкувати на повільному вогні 15 хвилин.
  5. Додайте приправлене рибне філе і тушкуйте 10 хвилин. (Якщо використовується курка, тушкуйте 20 хвилин.) Подавати з рисом.

Обслуговує принаймні 8.

Люди, які живуть у містах, зазвичай купують їжу в "барах" (бари, що продають їжу), у вуличних торговців, торговців (торговці, які кричать, що вони продають) або в ресторанах. Вони можуть придбати такі страви, як уквака, паровий пудинг з кукурудзи та стиглих подорожників, і мойн-мойн, паровий пиріг з меленої сушеної квасолі та риби. Ці страви можна подавати рис жолоф (пряний рис на томатній основі), маніока, ямс, окро, квасоля, подорожники або шашлик.