Їжа в Провансі 12 смачних страв на південь Франції
Опубліковано 30 липня 2020 р
Найкраща їжа в Провансі
ЗМІСТ
Однією з найкращих французьких страв є їжа в Провансі. Культури харчування Франції та Італії об’єднуються, чим ближче ви наближаєтесь до італійського кордону та прибережних вод Середземного моря. Це регіон, наповнений простою, але смачною їжею. Тут також є страви, які навряд чи ви знайдете де-небудь ще у Франції.
Незабаром ви дізнаєтесь, які саме ці чудові продукти.
Ті, хто вперше у Франції, часто ставлять регіон Прованс-Альпи-Лазурний берег на перше місце у своєму списку обов'язкових відвідувань з двох основних причин: Французька Рив'єра Лазурного берега та лавандові поля Провансу.
Цей регіон настільки різноманітний, як і великий. Від гір Альп до узбережжя Середземномор’я, між ними величезні простори природного лісу, багато з яких є джерелом неймовірних активних заходів на відкритому повітрі.
Озера, річки та потоки живлять малі регіональні міста та великі міста, такі як Ліон, дають можливість дослідити міський пейзаж та розкрити століття історії.
Виноградники, сади та сільськогосподарські угіддя роблять краєвид краєвидом, вносячи багатство в їжу регіону. Вам не потрібно далеко ходити, щоб знайти казкове вино, і вам ніколи не доведеться турбуватися про те, щоб знайти кафе, ресторан чи пивний ресторан.
Будь-хто, хто самостійно готує в a будинок на колесах знайдете безліч місцевих продовольчих ринків, навіть у найменших містах, та великих постійних ринків, таких як Ліон та Авіньйон.
Тож, якщо ви опинилися в Провансі, не просто прямуйте до лавандових полів. Робіть те, що зробили всі автори подорожей нижче, і шукайте свою улюблену провансальську їжу. Ще краще, якщо ви любите готувати, більшість з них також можна приготувати вдома.
Де знаходиться Прованс-Альпи-Лазурний берег?
Регіон Прованс-Альпи-Лазурний берег розташований на південному сході Франції. Складається з шести департаментів, він межує з Італією на сході та Середземним морем та Монако на півдні. Західний кордон впадає в область Оккатанія, а на півночі - в область Овернь-Рона-Альпи.
Паніс
Айнгеліна Броган - Бекон - це магія
Багато продуктів у Провансі схожі на сусідню Італію. І тому не дивно, що паніс, звичайна марсельська їжа, разюче схожий на поленту або фаріната, італійський лепешок/млинець з нуту.
Panisse - це смажений хліб з нутового борошна або пиріг, і він ідеально підходить тим, хто шукає їжу, але повинен їсти клейковину.
З цього нутового тіста виходить неймовірно різноманітне блюдо, оскільки воно може бути солоним і подаватись як гарнір до багатих рагу, або розрізати на монети або пальці і посипати цукром, щоб стати десертом, який подають разом із Кассі. Його також можна використовувати як хліб для бутербродів.
Смажена, запечена або смажена на грилі. Ви знайдете це так багато способів у Марселі. Смак м’який, а при фритюрі зовнішній вигляд хрусткий, а інтер’єр кремовий. Він може бути не найздоровішим, але є одним із найсмачніших.
Навети
Ага Козміч - справа смаку
Навети - це печиво з апельсинового цвіту, яке походить з Марселя. Вони асоціюються зі Свічкою (християнським святим днем), хоча вони доступні цілий рік.
Існує кілька легенд, що пояснюють форму печива, але найпоширенішим є те, що воно нагадує човен, який привіз Святу Марію Магдалину та Святу Марту на узбережжя Провансу близько 2000 років тому.
Незалежно від історії, бісквіт варто спробувати. Він твердий і має досить суху текстуру, але приємний післясмак із апельсинового цвіту змушує вас тягнутися до нового.
Ви можете придбати їх у багатьох сувенірних магазинах, хоча найбільш автентичні можна придбати в Four des Navettes - найстарішій пекарні в Марселі. Вранці всі навколишні вулиці наповнюються непереборним ароматом апельсина, що виходить із пекарні. Я не міг сказати «ні» купівлі дюжини кожного разу, коли ми були в районі.
Фугас
Надін Маффре - Le Long Weekend
Відповідь Провансу на італійську фокаччу, fougasse - це коржі, які зазвичай фаршируються оливками та зеленню де Прованс (а іноді й іншими добавками, такими як сир або анчоуси), подібно до італійського аналогу.
Спочатку він використовувався як хліб-випробовувач для перевірки температури дров'яної печі, і зараз він є невід'ємною частиною прованської дієти. Слідкуйте за цим у буланже - не всі його продадуть, але багато хто, і ви впізнаєте його за характерною формою.
Він найчастіше має форму листя, хоча візерунки дерев та пшениці також є звичним явищем. Покуштуйте солоний, щільний і надзвичайно смачний хліб зі склянкою прованського розе, як аперитив, або за обідом з освіжаючим салатом збоку.
Хоча найчастіше зустрічаються в Провансі, варіанти лепешок зустрічаються по всій Франції, і якщо поїздка до Франції зараз неможлива, її не надто складно підготувати вдома, оскільки рецептів існує безліч в Інтернеті.
Тартіфлет
Сабіне Де Гаспарі - Смачний чилі
Тартіфлет - це відома страва із затишних страв, яка походить з французьких Альп, а точніше з регіону Савойя. Зазвичай його подають в зимовий час в Альпах, після довгого дня катання на лижах або сноубордах на трасах.
Тартіфлет не містить багато інгредієнтів і досить простий у приготуванні. Це блюдо, що зігріває серце, готується з картоплею, цибулею, беконом та вишуканим сиром Реблошон, який є м'яким сиром з вимитою шкіркою, виготовленим у регіоні Верхня Савойя.
Кажуть, що виробники сиру "Реблошон" придумали рецепт "Тартіфлет", щоб стимулювати продаж свого сиру. І це спрацювало, бо страва нині відома на всю Францію та далеко за її межами.