Дослідження суперечить негативним заявам про здоров’я навколо рафінованих зерен 2019-04-10 Baking Business
ВАШИНГТОН - Нове дослідження, опубліковане в медичному журналі "Advances in Nutrition", робить висновок, що рафіноване споживання зерна не повинно бути пов'язане з хронічними захворюваннями або смертю. Дослідження “Перспектива: рафінована крупа та здоров’я: справжній ризик чи провина через асоціацію?” виявили, що діючі дієтичні рекомендації Консультативного комітету з питань дієтичних рекомендацій 2015 року та подібних груп, що схвалюють зменшення споживання рафінованого зерна, є помилковими, оскільки їх дослідження враховує лише схему харчування, а не окремі групи продуктів харчування.
"Хоча рафіновані зерна часто характеризують як нездорові, це можна пояснити включенням їх до дієтичного режиму, який містить продукти, які є справжніми винуватцями зв'язку між нездоровим режимом харчування та підвищеним ризиком ряду хронічних захворювань", Автор дослідження Гленн Гессер, доктор філософії, професор науки про фізичні вправи та зміцнення здоров’я та директор Центру досліджень здорового способу життя при Університеті штату Арізона. Він також є членом науково-консультативних рад Фонду зернових продуктів, Ради з виробництва пшениці та Ardent Mills.
Згідно з дослідженням, західні дієти, як правило, включають червоне та перероблене м’ясо, продукти та напої з високим вмістом цукру, картоплю фрі, молочні продукти з високим вмістом жиру та рафіноване зерно. Така схема харчування пов’язана з підвищеним ризиком хронічних захворювань. Коли цей режим харчування вивчається в цілому, це позбавляє користі продуктів, які можуть бути здоровими, якщо вивчати їх ізольовано. Крім того, доктор Гессер вважає, що ці дослідження призвели до рекомендації Консультативного комітету США з дієтичних рекомендацій "зробити половину зерна".