Їжа з лаврового бару на підвалі 55 Main; Широкий
Коли Білл Вігінгтон і його дружина Каріл Вігінгтон відкрили свою бутикову винно-пивну крамницю Cellar 55 у 2016 році, вони знали, що вживання їжі буде виграшною пропозицією. Laurel Bar + Food відкрився минулої осені в задній частині бізнесу, і місцеві жителі знаходять багато чого полюбити в теплій, затишній їдальні.
Морква місцевого виробництва відпочиває на домашньому хумусі та кеш'ю. Вибір вин преміум-класу Cellar 55 ідеально поєднує вас.
"Ми проводили дегустації вин та пива по п'ятницях, а також кілька винних вечерь, але ми дуже раді, що могли додати невеликий ресторан", - каже Білл. "Люди приїжджають з Фукея та Холлі Спрінгз, але вони також їздять з Ролі".
Віґінгтони співпрацювали із досвідченим шеф-кухарем Реганом Штахлером, відомим колишнім форпостом до ферми до столу Маленькою Курочкою в Апексі. У Laurel Stachler створив середземноморське меню, яке дизайном нахиляється до овочів.
"У мене був серцевий напад у віці 36 років, коли я керував своїм колишнім рестораном, тому для власного здоров'я я почав харчуватися середземноморською дієтою", - розповідає він. "Зараз я просто передаю цей здоровий підхід гостям".
Стахлер каже, що, закривши Маленьку Курочку, він трохи відірвався від роботи на кухні.
"Я був повністю згорілий", - каже він, додаючи, що вся робота щовечора сильно постраждала від нього. "Якби ви взяли у мене інтерв'ю рік тому, я не впевнений, що б сказав, бо не знав, що буду робити далі".
Зрештою Стахлер почав брати участь у деяких концертах громадського харчування та приватних вечерях. Він також продавав хумус та інші предмети, виготовлені на подряпинах, на фермерському ринку.
Білл Вігінгтон підійшов до шеф-кухаря в соціальних мережах і розпочав розмову про потенційно об'єднання зусиль. Зрештою, двоє чоловіків уклали угоду про партнерство, і Лорел здійснилася.
"Їжа переважно східна Середземномор'я", - пояснює Стахлер. "Ми зосереджені на кухні Італії, Туреччини, Греції та Марокко".
Обмежене, але цілеспрямоване меню включає хумус, напоєний тахіні, мариновані оливки, вилікувані часником, і зелену квасолю з огірками та фетою. Ремісничі варіанти тостів виготовляються з хлібом La Farm Bakery. Спробуйте тост брі з абрикосами з винним пашотом і підсмаженими волоськими горіхами або смажений цибулю-шалот, увінчаний лимонно-кроповим майонезом та свіжим крабовим м’ясом.
"Чудово мати місцеве місце, де можна спробувати різні вина та насолодитися здоровою їжею, яка не є вашим типовим баром", - говорить постійний гість та місцевий житель Фуквея Уорд Проктор. "А обертові винні стінки та розливне пиво означають, що завжди є щось нове для вивчення".