Їжте цілком-рослинні пироги (Привіт Буряк Зелень Буряка Стебла!); Свято харчових відходів
Один з наших улюблених прийомів, щоб мінімізувати харчові відходи - це переконатися, що ми використовуємо весь овоч. Чули про кулінарію від носа до хвоста, коли ніхто з тварин не марнується? Існує також приготування коріння до листя, де ви подбаєте про те, щоб кожна їстівна частина овоча готувалася, споживалась і насолоджувалась. Це чудова справа для коренеплодів, таких як буряк, редис та ріпа, у яких смачні листя та стебла. Купуйте ці коренеплоди з їх зеленню, і ви отримаєте два овочі за ціною одного. Якщо ви викинете бурякову зелень, ви марно витрачаєте гроші!
Звичайно, як тільки ви прийшли до ідеї з’їсти цілий буряк чи ріпу, що далі? Ви завжди можете відокремити коріння від листя - приготуйте коріння, як зазвичай, потім збережіть листя, щоб додати їх до салату, миски для зерна, смузі або будь-якого з рецептів героїв. Або ви можете зробити з них зелений соус Herby або вершковий зелений діп. Стебла можна було тонко нарізати, приготувати на пару або обсмажити до готовності, а потім також використовувати в будь-якому рецепті героя. Іноді стебла можуть бути жорсткими, і в цьому випадку ви можете їх замаринувати або компостувати, ми не будемо судити (якщо ви спробували та використали решту овоча, добре?:)
У будь-якому випадку, я хотів рецепт, за яким ви можете використати весь овоч одним махом. Я також випадково жадав якоїсь гарячої випічки з кишенькового ескізу і мав коробку з листкового тіста, яка занадто довго висіла в холодильнику. Результат: ці чудові пироги з листкового тіста, приправлені каррі, наповнені всіма шматочками з пучка ріпи та буряка буряка. Я з гордістю кажу, що на виготовлення цієї пікантної випічки не було витрачено жодної частини овочів.
Вони в основному просто міні-індивідуальні порції цього пікантного пирога, але вони виглядають мило, чи не так? Майте на увазі, що після того, як ви приготуєте суміш корінь + стебло + зелень (пряну або неприправлену), ви можете використовувати цю суміш у більшості рецептів героїв. Наприклад, на нижній фотографії в цій публікації «Зернова чаша» є совок залишків приготованих овочів за цим рецептом, які не вписуються в пиріг. Експериментуйте і насолоджуйтесь!