Їжте, як Кінг Тут зі старовинними зернами Мічиганського університету харчування та профілактики раку Рогеля
Старовинні зерна є головними елементами харчування та можуть зменшити ризик розвитку раку
Внесені Ненсі Берк, R.D., Даніель Карсіс, M.S., R.D. та Меліса Шеннон-Хаген, R.D., CSO,
Програма боротьби з симптомами та допоміжна допомога Центру раку U-M Rogel
Вже кілька років термін «давні зерна» стає все популярнішим, і ви, напевно, помічали це в назві багатьох харчових продуктів у продовольчих магазинах. Стародавнє зерно відноситься до зерна, яке висаджували та збирали без змін протягом сотень років і більше. Сюди входять камут, амарант, фарро та тефф, і вони заслуговують на всю увагу. Вони є сильними елементами харчування, особливо багатими фітохімікатами, вітамінами, мінералами та клітковиною. Усі ці властивості корисні для зменшення ризику раку, а також для серцево-судинних захворювань та ризику діабету та потенційно додають довголіття в житті людини.
Але стародавні зерна - це не єдине цільне зерно, яке забезпечує ці переваги для здоров’я.
Звичайні повсякденні цільні зерна, такі як пшениця, овес, ячмінь, коричневий рис та багато інших, також забезпечують ці переваги. Насправді, з’їдаючи 6 унцій. цільнозернових продуктів щодня може зменшити ризик розвитку раку прямої кишки на 15-20%.
Тож як ви знаєте, які зерна мають найбільшу харчову користь?
Візьміть окуляри і починайте читати етикетки на упаковці. Шукайте слово "ціле", наприклад, 100% цільної пшениці або 100% цільного зерна. Це гарантує, що зерно містить усі три шари поживних речовин, а не лише ендосперм, який ви знайдете в рафінованих зернах. І слідкуйте за порожніми обіцянками, такими як «багатозерновий», «семизерновий» та «висівки», оскільки ці терміни не означають, що продукт цільнозерновий.
Після вирішення питання читання етикеток, не забудьте пам’ятати, що сорт є ключовим для отримання максимальної вигоди від ряду поживних речовин, що містяться в цільних зернах. Вийдіть за межі цільної пшениці та коричневого або дикого рису та спробуйте деякі інші цільні зерна.