Простий трюк для зменшення калорійності рису в половині! Їжа NDTV
Їжа NDTV | Оновлено: 24 березня 2015 р. 16:59 IST
Якщо ви завжди любили рис, але уникали його заради своїх дієтичних мрій, ось хороша новина, яка поверне його на вашу тарілку. Це може здатися занадто добре, щоб бути правдою, але вчені з Коледжу хімічних наук в Коломбо виявили простий спосіб приготування, який може допомогти зменшити калорійність рису на 60 відсотків!
Крохмалисті продукти, такі як рис, є хорошим джерелом вуглеводів та енергії. Коли ми його їмо, наш організм розщеплює його до простих цукрів. Деякі залишки можуть зберігатися організмом і перетворюватися в глюкозу, коли це необхідно. Але надлишок глюкози в організмі може зберігатися як жир і це може призвести до ожиріння.
"Оскільки ожиріння є зростаючою проблемою здоров'я, особливо в багатьох країнах, що розвиваються, ми хотіли знайти рішення на основі продуктів харчування", - сказав керівник групи Судхейр Джеймс з Коледжу хімічних наук, Коломбо, Шрі-Ланка.
Команда експериментувала з 38 видами рису, щоб перевірити, чи можуть вони змінити склад, який може змусити організм засвоїти менше калорій. Рис складається з засвоюваного та стійкого крохмалю. На відміну від засвоюваного крохмалю, стійкий крохмаль не розщеплюється до глюкози та простих цукрів і не всмоктується в кров.
Таким чином, дослідники міркували, що якщо вони зможуть перетворити засвоюваний крохмаль у стійкий крохмаль, це може зменшити кількість калорій, що засвоюються організмом з рису.