Їжте місцево, їжте сезонно, їжте різноманітно, їжте здорово Outlook Пошан
Чому досягнення безпеки харчування в Індії за допомогою стійких продовольчих систем - це шлях вперед
Якось друг із міжнародної спільноти з питань харчування розповів мені про цікаву взаємодію з кількома племенами в районі їхнього проекту. Поінформувавши жителів села про переваги традиційних продуктів харчування, таких як пшоно для здорового способу життя, розумна людина з групи підготувала: «Aap log Maggi khate ho, aur humko ragi khane ke liye kehte ho», що означає: «Ви їсте Меггі (синонім швидкого/швидкого харчування в Індії), але радимо їсти рагі (просо з пальців) ».
Глибоко запитуючи невинного племінника, я усвідомлюю хитромудрий політичний парадокс. Працюючи у племінних кишенях Одіші протягом значної частини своєї кар’єри, я також помітив, як традиційні (часто здоровіші) системи харчування в Індії протягом багатьох років витіснялись. Однак, зіткнувшись з різними проблемами способу життя, освічена і заможна частина суспільства знову звертається до цих традиційних продуктів харчування. І справді це хороша новина. Зростає продаж багатозернової ата (борошно, що містить суміші пшениці та іншого пшона); так само є використання серед споживачів (переважно міських) страв, виготовлених з пшона (яке сьогодні називається нутрієтичними злаками, згідно з останнім повідомленням Уряду Індії) та традиційних культур. Тоді, як ми можемо відновити/покращити місцеві, здоровіші продукти в меню їжі більшості населення?
По-науковому, просо має високі мікроелементи (такі як залізо та цинк) і низький глікемічний індекс (корисно для людей, які страждають на діабет). Їх можна вирощувати з меншою кількістю води (у порівнянні з традиційними основними культурами, такими як рис, пшениця та кукурудза), і тому їм слід надавати перевагу в умовах зміни кліматичного сценарію.
Однак популяризація таких екологічно чистих продуктів харчування залишається на стадії зародження, незважаючи на безліч заходів та схем державної підтримки. Ми намагаємось з’ясувати причини цієї загадки „Рагі проти Меггі” та пропонуємо вірогідні рішення.
Посіви-сироти проти “політично” чутливих культур?
Політичні рамки індійського сільського господарства за останні п’ять десятиліть, яке надмірно схилялося до таких зернових культур, як рис і пшениця, часто називались найбільшою причиною зменшення оброблюваних площ під просо та декілька інших зернобобових культур.
Інтенсивні технології «Зеленої революції», поєднані з політичною та інституційною підтримкою рису та пшениці, ініційовані послідовними урядами з метою поліпшення продовольчої безпеки у зростаючій країні, допомогли успішно підняти виробництво продуктів харчування та забезпечити хороший дохід виробникам (у певних кишенях країна). Все це відбулося ціною деградації земель, нестабільного використання води, втрати біорізноманіття та екологічної стійкості.
Декларація про мінімальну ціну підтримки (MSP) для таких культур, як просо та бобові на запізнілому етапі, ще не дасть рівним умовам для цих "дітей-сиріт". До цього додається недостатня інфраструктура закупівель і менш обізнані виробники, які не готові продавати свої „товарні надлишки” у певних манді (ринкових дворах).
Рівень урожайності на одиницю площі все ще важить на користь рису та пшениці у порівнянні з сорго (джовар), перловим просом (баджра), просом з пальців (рагі) та іншими незначними просами, такими як птах, косо та лисохвіст. Більше того, просо в основному вирощують на маргінальних та сухих землях. У багатьох штатах виробники рису, пшениці та кукурудзи користуються перевагами різноманітних субсидій на добрива, зрошувальну воду, електроенергію, а отже, роблячи замінні культури абсолютно неконкурентоспроможними.
Ці поживні зернові культури мають переваги в тому, що в їх виробничих системах є щільними мікроелементами з низьким ступенем води, і, можливо, вони повинні отримати більшу підтримку. Власні переваги для здоров'я та навколишнього середовища від споживання поживних зернових культур (просо) та бобових культур повинні враховуватися при визначенні цін на підтримку урядами.
Інтеграція проса в державні схеми
Зростаючий попит на пшоно, яке зараз називають супер-продуктами харчування та (майбутніми) розумними продуктами харчування, здійснюється міськими споживачами, які опікуються питаннями здоров’я та „прагнуть”. Однак широке проникнення цих поживних та стійких дієт у сільські райони повинно бути головним у політичному порядку денному уряду.
Кілька урядів штатів, таких як Карнатака та Одіша, виступили з цілеспрямованими ініціативами щодо просування пшона в меню продовольства своїх громадян. Хоча перший пропонує «бонусні» суми на ціни підтримки, що пропонуються фермерам під час закупівельних операцій, другий за допомогою режиму місії намагається розширити площі під пшеничними культурами, заохочуючи фермерів застосовувати агрономічні практики. Нещодавно уряд штату Одіша вирішив запропонувати просо (рагі) по одній рупії кілограм у державній системі розподілу (PDS). Ці кроки, безумовно, матимуть позитивний вплив на підвищення рівня доходу виробників пшона та сприятимуть більшому споживанню поживних зерен.