Їжте розумний сміх над чорносливом, багатим на залізо та клітковину - Los Angeles Times
Чорнослив, на жаль, часто є прикладом (без каламбуру) багатьох поганих жартів, оскільки, як відомо, вони часто мають глибокий проносний ефект.
Хоча вважається, що ця особливість чорносливу зумовлена їх вражаючим вмістом клітковини (здебільшого розчинного типу, що також пов’язано зі зниженням рівня холестерину в крові), навіть соком чорносливу (який має дуже мало клітковини в порівнянні з цілими фруктами) може дати ті самі результати. Багато років вчені шукали таємничий інгредієнт чорносливу, щоб пояснити це, але пошук був безрезультатним (каламбур, безумовно, призначений). Найкраща теорія, що плаває в наші дні, полягає в тому, що цукор із чорносливу має якусь особливу якість, якою інші фруктові цукри не володіють у такій великій кількості.
Унція за унцію чорнослив містить більше клітковини, ніж сушена квасоля та більшість інших фруктів та овочів. І як би цього було недостатньо для того, щоб включити їх у здоровий раціон, чорнослив також багатий бета-каротином і є хорошим джерелом вітамінів, негемового заліза (заліза, що міститься в рослинах) та калію.
Виявляється, в Каліфорнії вирощується майже весь внутрішній урожай чорносливу та близько 70% світового запасу. Чорнослив - це певні сорти слив, яким дозволено повністю дозрівати на дереві, поки вони не розвинуть свою максимальну кількість солодощі. Потім, зібравши їх, їх сушать до 24 годин, щоб видалити більшу частину води. Щоб отримати 1 фунт чорносливу, може знадобитися 3 або 4 фунти свіжої сливи.
Купуючи в магазині цілий чорнослив, слід шукати щільно закриту упаковку. Це гарантує, що чорнослив буде чистим і вологим. Якщо ви купуєте їх оптом, обережно підбирайте чорнослив, шукаючи ті, які трохи вологі і все ще мають певну гнучкість. Шкіра у них повинна бути якоюсь блакитно-чорною, без плям. Їх можна зберігати в герметичних контейнерах у прохолодному сухому місці до півроку. У холодильнику вони прослужать близько дев'яти місяців, і їх можна заморожувати близько року.