Їжте Веселку
Багато з нас можуть звикнути думати про всемогутню калорію, коли мова заходить про їжу. Ми могли б навіть піти далі, щоб пильно стежити за тим, щоб стежити за грамами жиру, вуглеводів та білків на етикетках продуктів.
Однак багато з нас не помічають одного з найважливіших аспектів харчування: кольору.
Зараз я маю на увазі не сліпучий набір синтетичних кольорів, який ми бачимо в декількох ЗМ і чаші з фруктовими петлями, а справжні, чесні на добро натуральні кольори, знайдені у великому спектрі цільних продуктів - земляних, темно-червоний буряка; яскравий, оранжевий захід сонця нектарину; сонячний блиск жовтої патисони; пишна зелень пучка шпинату або королівська фіалка пухкої чорниці.
Я помітив, що більша частина звичної їжі обертається навколо каруселі трьох кольорів - жовтого, білого та коричневого. Не вір мені?
Виділіть хвилинку, щоб подумати про деякі популярні традиційні страви для сніданку: готові каші та молоко, французькі тости, вафлі, млинці, бекон, ковбаса, яйця. Всі предмети мають жовтий, білий та/або коричневий кольори.
Що стосується вживання більше кольору?
На науковому рівні ці природні барвники у продуктах вказують на наявність фітонутрієнтів. Фітонутрієнти - це органічні сполуки, що містяться в рослинах. Все більше досліджень свідчать про те, що фітонутрієнти суттєво сприяють здоров’ю та добробуту людини. Ці сполуки відповідають за такі речі, як насичений зелений колір капусти та запах часнику.
Ми отримуємо щодня менше чайної ложки цих рослинних сполук, але вони благотворно впливають на зменшення запалення, збалансування нашої стресової реакції та покращення чутливості до інсуліну.
Середній американець отримує близько 3,6 порцій фруктів та овочів щодня, що значно менше, ніж рекомендованих 9 порцій. Насправді, знаючи цю статистику, а також той факт, що 8 з 10 американців не мають кольору, мені цікаво, чи перебуваємо ми в стані “дефіциту фітонутрієнтів”.
Це одна з причин швидкого збільшення хронічних захворювань з часом через відсутність кольору?
Можливо, така дієта, як середземноморська дієта, настільки успішна, почасти тому, що вона надзвичайно барвиста зі своєю щоденною ріжком достатку зі свіжих овочів, фруктів, горіхів, насіння та спецій.
Як може нам допомогти вживання більше кольорів?
Хоча природні кольори їжі естетично приємні для очей, вони також пов’язані з певними функціями всередині організму. Здорові кольори пов’язані зі зниженням ризику ожиріння та хронічних захворювань.
Давайте розглянемо кілька прикладів.
Червоні продукти, такі як помідори та кавун, містять антиоксидант, лікопін, який, як показано, відіграє важливу роль у запобіганні серцевим проблемам.
Помаранчеві продукти, такі як морква, є чудовими джерелами бета-каротину, попередника вітаміну А. Коли ми вживаємо апельсиновий пігмент бета-каротин, він перетворюється на вітамін А в організмі. Вживання апельсинових фруктів та овочів може допомогти нашій імунній системі та очам працювати краще.
Жовто-зелена їжа наповнена такими фітонутрієнтами, як лютеїн для здоров'я очей, хлорофілом для захисту клітин від пошкодження та фолієвою кислотою, необхідною поживною речовиною для росту та розвитку.
І, нарешті, синьо-фіолетові продукти є прекрасними джерелами антиоксидантів, що захищають мозок. Вживання ягід може тримати розум гострим і зосередженим.
Отже, якщо, наприклад, ми уникаємо продуктів зеленого кольору, ми втратимо деякі важливі для організму поживні речовини. Те саме стосується будь-якого іншого кольору, якого немає в нашому раціоні.
