Я ходив рік без глютену, і це була повна марна трата часу - дієти без глютену
Минулого літа я зібрав групу своїх найближчих друзів у своєму улюбленому італійському ресторані, де вони закликали мене замовити стільки їжі, скільки я міг помістити в своє тіло. Також було задіяно кілька десертів. Це був не мій день народження; це було моє «прощання з клейковиною» вечеря, а наступного дня я пішов повністю без глютену.
Через 375 днів я з’їв шматок справжнього пирога і стрибнув назад на клейковинну шлейф. І я почуваюся краще, ніж коли почувався без глютену.
Перш ніж вдарити мене «Епатажем», повірте мені, коли я скажу, що знаю, що целіакія та непереносимість глютену - цілком реальні умови. Я знаю, що чутливість/непереносимість глютену важко діагностувати, частіше, ніж думають люди, і що це може проявлятися дивними способами. Ось чому я спочатку пішов без глютену - у мене алопеція, це випадання волосся, спричинене запаленням. Чутливість до глютену може проявлятися запаленням в частинах тіла, які не є лише шлунком. Немає твердих доказів того, що відмова від глютену може допомогти алопеції. Це здебільшого анекдотичні історії, якими обмінюються на форумах, і ці анекдотичні докази вказували на те, що це репліка; з того, що я читав (і я важко розмовляв Інтернетом), люди мали приблизно 50-50 успіхів - це також швидкість, з якою алопеція спонтанно пройде.
Я вважав, що це варто зробити, тому що більшість процедур випадіння волосся або не є безпечними для жінок, або є інвазивними, або болючими. Я сказав собі, що буду робити це три місяці. Що насправді три місяці без бублика? Тоді мій друг, який є цілісним лікарем, сказав мені, що мені справді потрібно робити це протягом року, щоб побачити належні результати. Добре. Більше втрата волосся не краща за піцу, так?
Тож я мучився рік. Страждати - це справді правильне слово. Харчуватися без глютену насправді дуже важко. Вам слід зателефонувати заздалегідь і дослідити буквально кожну діяльність, в якій ви берете участь, яка стосується їжі, від ресторанів до місць відпочинку та до громадського харчування на весіллі вашого друга. Ви їсте багато сумних салатів. В аеропортах ви їсте багато бананів та картопляних чіпсів. У вашому власному домі також важко. Вам доведеться готувати набагато більше, оскільки ваші можливості замовлення обмежені (навіть у такому великому місті, як Нью-Йорк). Багато продуктів, що не містять глютену, сильно оброблені та наповнені додатковим цукром, щоб вони нагадували клейковину, тому, якщо ви намагаєтеся уникати оброблених продуктів, вам навіть доведеться уважно вивчати етикетки на продуктах, що не містять глютену. Я справді не знаю, чому люди вважають відмову від глютену дієтою для схуднення; Я насправді набрав вагу, коли вперше відмовився від глютену, ще до того, як зрозумів, що це пов’язано з усією обробленою фігнею. І чому ви хочете робити собі незручності, якщо вам цього не потрібно?