Я; м а, що я їм
Я думаю, у всіх нас є трохи цікавості щодо того, як харчуються «експерти» ... чорт візьми, мільйони журналів продаються, бо вони пишуть про те, що їдять знаменитості. Я жодним чином не стверджую, що спосіб харчування - це «правильний» спосіб. Це просто те, що я роблю. І як дієтолог і письменник харчового блогу, я думав, що вас може зацікавити моя “історія їжі”, щоб отримати уявлення про те, якими рецептами я поділюсь тут.
По-перше, я не їжу м’яса. Я перестав їсти м’ясо 20 (.) Років тому. Трохи довідки про це…. Я займався танцями в одній школі в Нью-Йорку, і, чесно кажучи, на той час не їв багато чого. Чорна кава вранці, 3+ години танцювальних занять, йогурт і більше чорної кави на обід, академічні заняття, потім зелений салат з яєчними білками на вечерю, потім 2-3 години репетицій на ніч. Здебільшого це спрацьовувало як “дієтичний план”. Але, іноді це могло призвести до того, що пізно ввечері з’їдав піцу чи кавовий пиріг Сбарро зі шкільної кав’ярні, коли я голодував, і чашка чаю просто не збиралася його розрізати. Тоді я знав, що це не стійкий спосіб життя, але не знав, що робити натомість.
Тож, коли мій професор кінезіології згадав, що вона вегетаріанка, і порекомендував книгу "Дієта для маленької планети", я зрозумів, що це має бути краще, ніж те, що я роблю. Я прочитав книгу, зробив спробу вегетаріанства і ніколи не повертався до вживання м'яса. Це був мій перший крок у сприйнятті їжі як палива для мого тіла, і моя перша іскра зацікавленості у харчуванні (хоча я міг би сказати вам калорії майже в будь-якій їжі ... це небажана наддержава).
Те, що я їжу, з часом еволюціонувало. Я почав з ні м’яса, ні риби, але все ще їв яйця та молочні продукти. Це тривало до мого закінчення (я вважав, що буде занадто важко бути веганом у школі ... і на той час це могло б бути - зараз все так змінилося в шкільних їдальнях!) Після закінчення школи я пішов абсолютно веганом. Ніякого м’яса, риби, яєць, молочних продуктів взагалі. Це тривало близько 2 років, але я погано харчувався таким чином. Мій рівень цукру в крові часто падав, і я ставав хитким.
У 1999 році я вирішив відвідувати Інститут інтегративного харчування, який у ті часи ще був цегляною школою в Нью-Йорку. (Я можу, а може і не поділитися більше про цей досвід у майбутніх посадах ... поки що достатньо сказати, що я врешті закінчив процес сертифікації, щоб стати зареєстрованим дієтологом). У будь-якому випадку, школа допомогла мені відкрити свою думку про те, що я їв, і в цей момент я знову почав їсти рибу та яйця. Мої проблеми з цукром у крові вирішились, у мене було більше енергії, і загалом я почувався краще.
З етичної точки зору я в порядку їсти рибу ... Я не думаю, що креветки мають такий же багатий світогляд, як, скажімо, корова. Для цікавого читання перегляньте «Етику того, що ми їмо» Пітера Сінгера. FYI, найбільш етична тваринна їжа, яку ми можемо їсти? Молюски. Як молюски, устриці, мідії. Вони не тільки не мають нервової системи і не відчувають болю, але вони також очищають навколишнє середовище, фільтруючи океанську воду. Я переконуюсь, що риба, яку я вживаю, є дикою або вирощується на стійкій основі, а яйця, які я з’їдаю, вирощуються на пасовищі та бажано місцеві. В даний час ми отримуємо яйця від нашого орендодавця, у якого на нашому подвір’ї є 9 курей (і 3 качки, свиня та 2 собаки, але це вже інша історія ...). Я не можу дочекатися, поки ми проживемо у власному будинку. Я можу мати своїх курей. Метт уже вирішив назвати їх іменами дам Бейвотч (Сі Джей, Керолайн, Стефані, Квітень тощо). Кумедний хлопець.
Я довго, довго не їв молочних продуктів, але вони знову прокралися за останні 3 чи 4 роки. На жаль, я думаю, що молочні продукти головним чином сприяють моїм жахливим алергіям (вони насправді не є «сезонними», оскільки трапляються цілий рік), і я провів позитивний тест на алергію на казеїн, тому в даний час я не вмію молочних продуктів . Це мене дуже засмучує. Я дуже сумую за сиром. Я все ще заперечую це і час від часу замовляю щось із сиром у ресторані, але потім шкодую про це наступного дня. Отже, ви можете іноді бачити рецепти, що містять трохи козячого сиру або овечого сиру ... просто знайте, що це випливає з мого постійного глибокого заперечення того, що я не повинен його їсти.