Я ненавиджу помилок
Якщо хтось пропонує дозволити мені спробувати модну здорову їжу, яка є екологічно стійкою та доступною, я майже завжди кажу так. Як дієтолог, мені подобається думати, що я розкритий у питанні. Я пробував все, починаючи від вівсяних пластівців із драконових фруктів і закінчуючи «Неможливим бургером». Але є одна нещодавно популярна їжа, яка перевіряє навіть моє відчуття кулінарних пригод: білок на основі комах - він же порошок цвіркуна (саме так це звучить).
Хоча все більше і більше американців стрибають на помилки, я все ще вагаюся. Як комаха-фоб, який несе карту, я давно вважаю помилок смертними ворогами, а не пунктами меню.
У ранньому дитинстві я жив у будинку з невгамовною заразою плотвою. Кілька років потому рідкісна алергічна реакція на ліки призвела до жахливих галюцинацій павуків, цвіркунів та коників, які підстрибували через поле зору. У віці 7 років я був переконаний, що вушники можуть мене вбити. Навіть у зрілому віці я одного разу покликала чоловіка з роботи додому, щоб вбити осу. Тож думка покласти що-небудь у рот, що повзе, летить або повзе, для мене абсолютно огидна.
І все ж, як той, хто глибоко піклується про навколишнє середовище і правильно харчується, я не можу заперечувати переваги білка на основі комах. Інші помилки-фоби, вислухайте мене.
Поживно кажучи, комахи - це сила-силенна. Більшість з них містять білок, клітковину, ненасичені жири («хороший» вид) та ряд мікроелементів. "У культурах та кухнях Азії, Африки та Латинської Америки їстівні комахи не є чимось новим", - говорить Кріс Соллід, Р.Д., старший директор з питань комунікацій з питань харчування Міжнародної фундації продовольчої інформації. "Вони вже давно стали частиною дієти, забезпечуючи такі поживні речовини, як білок, залізо, кальцій і вітамін B-12".
Цвіркуни, зокрема, мають ряд переваг. "Цвіркуни є повноцінним джерелом білка, тобто вони містять усі незамінні амінокислоти", - говорить дієтолог Андреа Дочерті, РД. "Вони також забезпечують вітамін B-12, залізо, омега-3 жирні кислоти та кальцій". Згідно з інформаційною групою харчової промисловості Food Navigator USA, на грам білок цвіркуна містить більше кальцію, ніж молоко і більше заліза, ніж яловичина.
На додаток до своїх дієтичних переваг, комахи є значно більш стійким джерелом їжі, ніж тварини. Оскільки корми для худоби займають близько третини посівних площ планети, а худоба становить близько 18 відсотків викидів парникових газів, спричинених людиною, нам, можливо, доведеться знайти найкраще рішення для наших потреб у білках найближчим часом - і комахи можуть стати відповідь. "Вони потребують набагато менше місця, їжі та води в порівнянні з іншими джерелами білка", - зазначає Соллід. "Вони також виділяють менше парникових газів".
У світлі цих фактів мені ясно, що поїдання помилок може бути позитивним фактором для Землі та здоров’я мого тіла. Раніше я йшов на жертви, щоб вести більш стійкий, здоровий спосіб життя. Чи можу я зробити крок далі, навіть коли це означає зіткнення з моїм найбільшим страхом? Я витримав виклик і мав достатню підтримку, щоб зробити стрибок. Коли мій чоловік і син вже є шанувальниками закусок на основі крикету, я вирішила, що теж вкушу цвіркуна - е-е, куля - і насправді спробую продукти на основі помилок.