Білок; Невже це так важливо Бейлор Скотт; Білий Техаський хребет; Сумісна лікарня

бейлор

Потрібно сказати, що я насправді насолоджувався тим, що переглядав кожну групу продуктів через цей щоденник (якщо ви зацікавлені, це посилання переведе вас до попередніх блогів). Мені подобається вирішувати суперечки, і я думав, що було б нудно повертатися до основного харчування. Однак це був найкращий спосіб підходити до суперечок - починаючи спочатку з основ. І я забув, наскільки суперечливим є навіть базове харчування.

Сьогодні я пишу про білок.

Я думаю, що основне повідомлення, яке я чую навколо білок - це добре. І, чесно кажучи, Цікаво, чи, можливо, ми надаємо йому занадто багато кредитів? Це одна з 3 основних поживних речовин (відомих як макроелементи, що визначаються за властивістю калорій), вуглеводів, жиру та білка. AУсі три необхідні; білка не більше двох інших.

Одне, що я повинен пояснити одразу, - це різниця між групою їжі та поживною речовиною. Білки, вуглеводи та жири є поживними речовинами. Крохмали, фрукти, молочні продукти, білки та жири - це групи продуктів харчування. Отже, хоча білок є групою поживних речовин, ми також називаємо його групою продуктів харчування.

Як харчова група білок включає м’ясо (згадайте тварин з копитами; яловичину, свинину, баранину, козу тощо), птицю (все, що має пір’я), рибу, яйця, сир, горіхи, горіхове масло, насіння та сою оскільки це основна поживна речовина в цих продуктах. Як поживна речовина білок міститься у всіх цих продуктах, але він також міститься в молоці, йогурті, квасолі та горосі, а в менших кількостях - у зернах та овочах. Ми поміщаємо ці продукти в інші групи продуктів, але вони все ще містять білок.

Білкова їжа є важливим джерелом інших поживних речовин, крім білка. Ці інші поживні речовини входять до категорії, яка називається мікроелементами, тобто вони не містять калорій. Мікроелементи білкової їжі включають вітаміни групи В (наприклад, ніацин, вітамін В12, вітамін В6 та рибофлавін), селен, холін, фосфор, цинк, мідь, вітамін D та вітамін Е.

Оскільки існує так багато різних видів їжі з білками, мікроелементи дуже різняться. Наприклад, м’ясо забезпечує найбільше цинку, а птиця - найбільше ніацину. Морепродукти забезпечують найбільше вітаміну B12 і вітаміну D, крім майже всіх поліненасичених омега-3 жирних кислот, ейкозапентаенової кислоти (EPA) та докозагексаєнової кислоти (DHA). Яйця забезпечують найбільше холіну, а горіхи та насіння - найбільше вітаміну Е. Соєві продукти є джерелом міді, марганцю та заліза, як і бобові. Крім того, м’ясо, птиця та морепродукти забезпечують гемове залізо, яке є більш біодоступним, ніж негемове залізо, яке міститься у рослинних джерелах. Гемове залізо особливо важливо для маленьких дітей та жінок, які здатні завагітніти або вагітні.

Скільки нам насправді потрібно білка, може сильно відрізнятися від того, скільки білка ми вважаємо необхідним. RDA (рекомендована дієтична кількість) становить 0,8 г на кілограм маси тіла (що коригується для тих, у кого надлишок жиру - оскільки жир має дуже мало потреб у поживних речовинах). Це для неактивної людини. Спортсменам та воїнам, які регулярно тренуються, потрібно більше. Коли ви тренуєтесь, ви руйнуєте м’язи, простіше кажучи. А коли ви вживаєте білок після тренування (до 24 годин), це допомагає нарощувати м’язи назад більшими та міцнішими. Білок є ключовим фактором для нарощування м’язів. Залежно від різних факторів, людина, яка регулярно займається спортом, повинна отримувати десь 1,2-2,0 грам на кілограм.