Яблука для джерела натхнення поета Олександра Пушкіна - Russia Beyond
Мариновані яблука: спробуйте смак відомого обожнюваного поета!
На відміну від більшості своїх колег-аристократів XIX століття, поет Олександр Пушкін не був вибагливий у своєму харчуванні. Він віддав перевагу простим традиційним російським стравам і обожнював страви, які готувала його няня Аріна Родіонівна, яка була важливою фігурою як для його життя, так і для роботи. В одному вірші Пушкін звернувся до Аріни: «Дорога мила кохана мого дитинства, // Супутниця моєї суворої долі!» (у перекладі Авріл Пайман). Любов до народної культури та фольклору Аріна Родіонівна, яка була кріпачкою сім'ї Пушкіних, виховувала в душі поета.
Однак дієта з традиційної російської їжі була не найкращою для збереження пишної фігури, тому Пушкін, як і його англійський колега Джордж Лорд Байрон, постився більшу частину дня і робив мариновані фрукти та овочі основною частиною свого вечірнього обіду . Коли гість у маєтку Тригорське, Пушкін попросив господарів принести йому мариновані яблука навіть за північ. В'яземський навіть прокоментував цю дивну звичку: "Мариновані яблука справді вводять його в стан екстазу".
Яблука, що використовуються для маринування, повинні бути досить твердими і максимально бездоганними. Можна використовувати будь-який пізній або зимовий сорт, але переважним фаворитом в Росії є антонівка. Мариновані яблука слід робити у великому керамічному або скляному горщику.
Як це зробити:
Інгредієнти:
- 20 кг цілих яблук
- жменя листя вишні
- жменька листя чорної смородини
- щіпка листя м’яти
- 10 л води
- 150 г солі
- 250-300 г меду (не використовувати звичайний цукор)
- 100 г солоду (можна замінити 150 г житнього борошна)