Ячмінь - BBC Good Food

Відкрийте різницю між горщиком і перловкою, як його приготувати та найкращі ідеї для приготування з нього, від рагу до салатів.

food

Що таке ячмінь?

Доступні два види ячменю - кашповий та перловий. Горщик з ячменю є більш поживним з двох, але він менш доступний і готує більше часу. Він менш вишуканий, ніж перловий, з видаленою лише зовнішньою лушпинням, що також надає йому поживніший смак. Перлова крупа видаляє всі лушпиння, а потім шліфується (перлиться), в результаті чого виходить продукт, який більше нагадує великі зерна рису. Обидва види ячменю дешеві та поживні.

Як приготувати ячмінь

Перлову крупу не потрібно замочувати перед використанням і вона стане м’якою в процесі приготування. Горщик ячменю найкраще замочувати на ніч у холодній воді, а потім варити з трьох частин рідини до однієї кількості зерна.