Ягня Роган Джош (рецепти на плиту або миттєвий горщик для схуднення)
Баранина Роган Джош - ніжні розсипані шматочки баранини у смачному ароматному насиченому соусі каррі, який можна приготувати на плиті або в миттєвому горщику.
Роган Джош (Roghan Ghosht)
Я люблю індійську кухню, це одна з моїх улюблених кухонь, і я знайомився з їжею з самого раннього віку (мій батько працював у вентиляції для ресторанного бізнесу), я любив створювати власні версії деяких своїх улюблених страв за останні кілька років
Однією з моїх улюблених індійських страв є Роган Джош (Roghan Ghosht) - каррі, зазвичай виготовлений із шматочків червоного м’яса, як баранина, яловичина чи коза, приготовлений до м’якості у смачній насиченій підливці, приправленій різноманітними ароматними спеціями.
Миттєвий горщик Роган Джош
Окрім приготування цієї смачної страви на плиті, якщо у вас є скороварка (миттєвий посуд), ви можете скоротити час приготування за цим рецептом і все одно мати дивно ніжні розсипані шматки м’яса.
Можливо, вам цікаво, що таке миттєвий горщик? Ан Миттєвий горщик (Скороварка) - це плита розміром 7 на 1, яка готує повільно, готує, готує соуси та має налаштування для супу, перець чилі, рису, каш і т. Д. Вона буквально приготує ці котлети за лічені хвилини, що ідеально підходить для того, коли вам потрібна їжа на столі швидко.
(Будучи партнером Amazon і членом інших партнерських програм, я заробляю на кваліфікованих покупках.)
З моменту придбання мого Миттєвий горщик, Я користуюсь ним регулярно, це не один із тих пристосувань, які сидять у моїй шафі забуті. Насправді це ніколи не зникає.
Миттєвий горщик є торговою маркою електричної скороварки, але є й інші марки та варіанти.
Що таке Ghee?
Ви помітите, що я використовую топлене масло в цьому рецепті, і, можливо, цікаво, що це таке? Топлене масло - це назва проясненого вершкового масла, це не те саме, що блок вершкового масла. Топлене масло - це несолоне масло, яке нагрівають для видалення твердих речовин молока, кінцевим результатом є красива золотиста рідина, яка є ідеальним кулінарним жиром з високою температурою копчення.
Він зазвичай використовується в індійській кулінарії і виведе ваші каррі та індійські страви на зовсім інший рівень, якого ви просто не досягнете за допомогою звичайних кулінарних олій.
Якщо ви намагаєтесь знайти топлене масло, ви можете замість нього використовувати інше кулінарне масло на ваш вибір, але я рекомендую знайти трохи топленого масла, якщо можете. Це триватиме віки і буде чудовим у всіх видах кулінарії.
Чи можу я опустити топлене масло або масло в цьому рецепті?
Незважаючи на те, що можна приготувати цю страву з олійним спреєм, ви не отримаєте такої ж чудової кулінарії базових інгредієнтів та спецій, які всі додають смаку цієї страви. Отже, це те, про що слід знати, якщо ви зробите обмін.
Не відкладайте використання справжніх інгредієнтів у рецептах. Це зміна способу життя, не короткостроковий виправлення, і трохи топленого масла або олії для рецепту, який подається 4 або більше людям, не так вже й багато, якщо поглянути на це так.
Порошок чилі Deggi Mirch
Ще один незвичайний інгредієнт, який ви можете помітити в цьому рецепті, - це щось під назвою Deggi Mirch, що в основному є порошком чилі хорошої якості, виготовленим з різноманітних індійських червоних перців чилі (зазвичай кашмірі чилі та червоного перцю), він має яскраво-червоний колір, який додасть гарного кольору до ваших страв.
Це чудовий інгредієнт, який можна додати до своєї колекції спецій, якщо вам подобається індійська кухня, але будь-який порошок чилі середнього нагріву підійде на його місці.
Чи можу я використовувати курку у Рогана Джоша?
Я роблю це лише з бараниною або яловичиною, тому що мені просто подобається, наскільки м’яке м’ясо, і воно справді поглинає всі смакові приправи спецій.
Якщо ви хочете використовувати курку, це зажадає набагато менше часу на приготування, і, можливо, вам доведеться регулювати рідини. Крім того, я б використовував курячі стегна без шкіри, оскільки я думаю, що курячі грудки дійсно не мали б аромату, оскільки вони швидко готуються і не приймають на себе всі ці смаки, а також інші види м’яса.
Повідомте мене в коментарях, якщо ви спробуєте це з куркою, і які зміни ви вносите.
Сторони для Рогана Джоша
Є багато сторін, які добре поєднуються з цим смачним рецептом. Мені подобається робити це простим, використовуючи рис басматі, кінзу (коріандр) та дуже просту огіркову м'яту Райта.
Огірок М’ята Райта
Для виготовлення Raita я поєдную наступне:
- 3/4 склянки грецького йогурту без жиру
- сік половини лайма
- щіпка сухої м’яти (або ви можете використовувати подрібнену свіжу м’яту)
- 100 г огірка, нарізаного кубиками
- 1/4 невеликої червоної цибулини, дрібно нарізаної кубиками
- дрібка солі
- трохи кленового сиропу (або можна використовувати підсолоджувач), але це необов’язково
- щіпка меленого кмину
- щіпка меленого коріандру
- (або якщо у вас є такі MDH Порошок чатні Pudina Masala,ви можете додати щіпку цього замість кмину/коріандру).