Як бути здоровим всеїдом Підсумок
Письменник: Джеймс Мрохс
Люди в кінцевому рахунку всеїдні істоти. Недавнє дослідження UC Berkeley показало, що вживання м’яса у наших предків було необхідним для нашої еволюції. Наші щелепи та зуби призначені як для подрібнення та пережовування рослинної речовини, так і для розриву м’яса тварин. Тим не менше, багато людей, які виховуються на дієтах, наповнених м’ясом, починають сумніватися у необхідності або користі вживання м’яса.
Вегетаріанські дієти сьогодні популярні з моральних, екологічних та медичних причин, оскільки стає зрозумілішим, що можна їсти здорово, не вживаючи м’яса. Але, оскільки багато людей все ще споживають м’ясо регулярно, потрібно зосередитись на тому, як їсти м’ясо здорово. М’ясо, безумовно, може бути частиною способу життя, настільки ж здорового, як і вегетаріанство, якщо просто спостерігати за тим, що вони вживають в помірних кількостях. Оскільки м’ясо забезпечує багато ключових білків і жирів для організму, потреба в додаткових вітамінах є невеликою, якщо решта дієти добре збалансована.
Вибираючи м’ясо, не відступайте від збору червоного м’яса весь час. Стейк або порція яловичого фаршу - це прекрасний конус через деякий час, але обов’язково регулярно змішуйте трохи птиці та риби. Вживаючи червоне м’ясо, шукайте найбільш м’які шматки, або хоча б обріжте жир перед приготуванням. Основною проблемою при вживанні занадто багато червоного м’яса є велика кількість насичених жирів, що може призвести до проблем у всьому тілі - від товстої кишки до артерій. З іншого боку, курка та індичка мають порівняно низький вміст насичених жирів і набагато нижчий рівень холестерину. Риба не тільки нежирна від природи, але жир, що міститься в ній, як правило, надзвичайно корисний для здоров’я, оскільки містить омега-3 жирні кислоти, які можуть знизити ризик серцевих захворювань.
Важливо пам’ятати, що до всього слід ставитися в міру. Харчова піраміда USDA рекомендує п’ять з половиною порцій джерел білка на день для жінок від 19 до 30 років і шість з половиною для чоловіків того ж вікового діапазону. Загалом, гамбургерська пиріжка вважається приблизно двома-трьома порціями, а одна куряча грудка приблизно трьома порціями. Шматочок або дві нарізаної індички - це одна порція, а типовий стейк з яловичини або лосося - приблизно чотири-шість порцій. Хоча багатьом легко перевиконати ці рекомендації, зберігати порції розумними протягом дня не повинно бути надто складно. Майте на увазі, що квасоля та горіхи - це джерело білків, які не слід ігнорувати, тому перед тим, як ви плануєте отримувати всі свої білкові порції з товстого стейка, врахуйте, що і квасоля, і горіхи містять багато клітковини та корисних жирів, і варто змішати чашку у своєму щоденному раціоні в обмін на порцію м’яса. Не забувайте також про свої фрукти та овочі, плануючи своє харчування.