Як дієтичний жир допомагає нам засвоювати вітаміни HowStuffWorks
З усіма нежирними та знежиреними продуктами на ринку, ви думаєте, зменшення споживання жиру буде найвірнішим способом поліпшення здоров’я. Насправді існує таке поняття, як занадто мало жиру.
Дивно, але правдиво: вживання їжі без жиру може призвести до проблем зі здоров’ям. Зокрема, це може призвести до авітамінозу. Це тому, що деякі вітаміни для початку потребують всмоктування жиру в організмі та виконання своєї роботи, що включає забезпечення енергією, підтримання функціонування клітин та підтримку імунної системи. Вітаміни необхідні, а значить, жири також необхідні.
Дієтичний жир, що надходить з їжею, яку ви їсте, має вирішальне значення для засвоєння жиророзчинних вітамінів, що включає вітаміни А, D, К та Е (водорозчинні вітаміни групи В і С не потребують жиру). Вітамін А необхідний для хорошого зору, вітамін D для здоров'я кісток, K для згортання крові та E для обмеження утворення шкідливих вільних радикалів.
При попаданні в організм жиророзчинних вітамінів вони переміщуються з рота в шлунок до тонкої кишки. Їх здатність розчинятися в жирі дозволяє засвоювати їх: жири здатні рухатися по клітинних стінках тонкої кишки і надходити в загальний кровообіг організму. Будь-які вітаміни, розчинені в цьому жирі, також всмоктуються в організм. Дієтично-жирові транспортні засоби переносять вітаміни через кишечник, у кров, а потім у печінку, де вони зберігаються, поки тіло не потребує їх.