Як готувати без олії 8 корисних порад
Сьогодні я хотів би поговорити про те, як готувати без олії, і чому відмова від олії може бути настільки корисним для покращення веганської дієти з точки зору здоров’я.
Чому ми хочемо готувати без олії, можете запитати? Якщо ви цього не помітили, тема приготування їжі з олією або без неї є однією з найбільш поляризуючих серед кулінарів-веганів та авторів кулінарних книг.
Одна школа думок вважає, що поки всі інгредієнти без жорстокості, їх варто використовувати на наших кухнях, тому вітайте веганське масло, веганський маргарин, веганське вкорочення, всі типи олій тощо.
Інша школа думок впевнена, що регулярне використання всього вищезазначеного в кулінарії матиме згубний вплив на ваше здоров’я, починаючи від хронічного запалення (причина такої кількості хронічних захворювань у західному світі) і, можливо, призводячи до серцевих захворювань хвороби, діабет і навіть рак.
Чому готувати без олії?
Олія - високорафінована їжа з дуже мало залишкових поживних речовин
Ми всі чули про чудові наслідки, які ці здорові для серця оливкові та кокосові олії матимуть на наше самопочуття. Але якщо ви подивитесь на етикетку «Факти харчування» на кожній пляшці олії (вона міститься на більшості упакованих продуктів харчування в США), ви побачите, що там написано: «Не є значним джерелом вітаміну А, вітаміну С, кальцію та заліза».
Нафта, яку ми знаємо і використовуємо, проходить інтенсивний процес фільтрування та очищення, і після цього не залишається багато поживних речовин.
Масло починає прогіркати, як тільки його натискають
Це лише природа життя довголанцюгових жирних кислот, які містять рослинні олії. Для того, щоб зробити масла більш стійкими до зберігання та придатними для використання в умовах високої спеки, виробники обробляють їх і додають атоми водню.
Можливо, ви бачили термін «частково гідрований» на етикетках деяких жирних продуктів. Ви знаєте, що ще є побічним продуктом гідрування? Транс жири. І це нам не годиться, до якої б школи думок ми не належали.
Нафта шкідлива для наших артерій
За словами доктора Колдуелла Ессельстіна-молодшого - людини, яка знає щось про здоров’я серця після того, як дослідив його на власні очі у знаменитій клініці Клівленда з 1968 року - мононенасичені та насичені жири в олії шкодять ендотелію (внутрішній оболонці) нашого артерій, що є воротами серцево-судинних захворювань.
Однак все ще не втрачено. Дослідження доктора Ессельстіна довели, що навіть найгірші випадки серцевих захворювань можуть бути скасовані на цілісному рослинному харчуванні, без жиру та без жиру, оскільки наша артеріальна оболонка має тенденцію до самовідновлення.
Олія - це непотрібний доданий жир
Правда полягає в тому, що більша частина жиру, який ми споживаємо, надходить безпосередньо в наш накопичувач жиру. Мати-природа жорстоко пожартувала над нами, людьми, зробивши цей перехід дуже легким - лише близько 3% калорій жиру спалюється, щоб посадити цей жир безпосередньо там, де ми найменше цього хочемо.
Цікаво, що відбір зразків жирової тканини людини може показати, який саме жир ця людина віддає перевагу.
Люди, які вживають багато шкідливої їжі з маргарином або вкорочують, демонструють високий вміст транс-жиру в жировій тканині свого тіла; Любителі морської риби з холодною водою демонструють вищий коефіцієнт жиру омега-3 у своїх м’яких місцях.
Як каже доктор Джон Макдугал (чия стаття про жир проти крохмалю, про яку я тут маю на увазі), "Жир, який ми їмо, є жиром, який ми носимо".
Отже, що ми можемо зробити, щоб зменшити кількість олії у повсякденній кулінарії, не шкодячи смаку?
Намагаєтеся спростити веганство як для себе, так і для своєї родини? Перевірити мої улюблені веганські знахідки на Амазонці, від корисних кулінарних книг та вегетаріанських коморів до кухонних інструментів, продуктів для веганських дітей тощо.!