Як готувати ідеальне філе лосося кожен раз - Попереднє харчування
Останнє оновлення 3 жовтня 2019 року Майклом Джозефом
Лосось, мабуть, є королем усієї риби.
Він надзвичайно багатий корисними поживними речовинами, має низький вміст ртуті, а також дуже смачний.
Однак, залежно від того, як ми його готуємо, ми можемо або зробити його смаком приголомшливим, або в кінцевому підсумку отримати нудний, нудний смак.
Якщо ви шукаєте кілька ідей щодо подачі філе лосося, то ця стаття покаже вам, як ідеально приготувати лосось.
Також додано кілька смачних і простих рецептів.
Підготовка та знешкодження
По-перше, нам слід почати з підготовки лосося, видалення шкірки та виймання кісток.
Якщо ваш лосось вже знешкоджений, тоді ви можете пропустити цю частину.
Якщо ні, ось що робити;
Видалення шкіри
- Покладіть рибу шкірою вниз на обробну дошку.
- Дуже гострим ножем обережно просуньте лезо між шкірою і філе з одного кінця на інший.
Видаліть штифтові кістки
Щоб полегшити процес обвалювання, деякі плоскогубці з риб’ячої кістки (інакше їх називають «голконосні плоскогубці») чудово допомагають.
Як знешкодити
- Зніміть верх пальми лосося. Ви відчуєте, як маленькі гострі кістки шпильки виштовхуються або трохи нижче поверхні філе.
- Візьміть плоскогубцями кінець кожної кістки і вийміть його під тим самим кутом, яким він пронизує поверхню.
- Після вилучення шукайте на поверхні більше кісток, поки їх не залишиться. Філе лосося середнього розміру може мати 20-30 кісток.
Як приготувати лосося
Існує дуже багато різних способів приготування лосося.
Всі ці методи дають смачне філе на смак, але всі вони вимагають дещо іншого підходу.
Давайте подивимось, як зробити лосось щоразу смачним для найпоширеніших способів приготування.
1. Лосось на грилі
Приготування філе лосося на грилі або барбекю надає глибокий і ароматний смак.
Це також ідеальний привід для спекотного літнього дня - попросіть когось із сім’ї чи друзів і смажте в саду лосось!
Як це зробити
- Злегка покрийте лосось маринадом зі свіжого лимонного соку, вершкового масла, подрібненого часнику, солі та перцю. Залиште його сидіти в маринаді приблизно 30 хвилин.
- Покладіть філе шкірою вниз на решітку або барбекю.
- Грилі на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, а потім переверніть лосось.
- Нехай інша сторона філе вариться приблизно стільки ж часу. Коли вона буде готова, риба повинна мати світло-рожевий колір і легко розшаровуватися під тиском.
- Подавати з стороною лимонного та соєвого соусу тамарі.
- Якщо ваш гриль/барбекю має функцію контролю температури, то найкраще готувати на середньому вогні.
- Спробуйте поєднати з гарніром із салату та кількома іншими видами морепродуктів для смачної вечірки на відкритому повітрі.
2. Смажений на сковороді лосось
Смаження на сковороді - це найшвидший спосіб приготування лосося, і якщо ви зробите це правильно, це теж один із найсмачніших.
Мета полягає в тому, щоб в кінцевому підсумку отримати хрустку обпалену шкіру, але не спалити або пересмажити філе.
Приготування лосося на сковороді займає не більше 10 хвилин.
Як смажити на сковороді
- Спочатку дістаньте лосось із холодильника принаймні за 20 хвилин до готовності. Охолоджене філе прилипне до каструлі і розіб’ється при спробі перемістити.
- Далі розігрійте на сковороді (чавунні сковорідки - хороший вибір) на плиті при середньо-високій температурі.
- Як тільки сковорода стане гарячою, додати столову ложку кулінарного жиру. Вершкове масло, сало та оливкова олія першого віджиму - це хороші варіанти.
- Заправте філе лосося сіллю, перцем, лимоном та будь-якими іншими вподобаними приправами. Після цього покладіть філе лосося на сковороду шкірою вниз.
- Не чіпайте і не рухайте філе, але уважно спостерігайте за ним. У міру приготування риби шкіра поступово набуває світло-рожевий колір. Скільки часу це триває, залежить від товщини філе, але характерний час варіння 5-8 хвилин.
- Як тільки лосось стане все світло-рожевим, за винятком самого верху, переверніть рибу і дайте їй варитися хвилину-дві.
- Як тільки риба буде ніжно-рожевою, ви можете сказати, що лосось приготований. Зніміть з вогню і залиште його відпочити на кілька хвилин перед подачею.
- Подавайте з гарніром на ваш вибір.
- Надайте кілька додаткових приправ за столом - сіль, перець і скибочки лимона завжди корисні.
- Їжте шкіру! Шкіра зовні повинна бути хрусткою, а всередині м’якою - соковитою. Окрім смачного смаку, він наповнений корисними поживними речовинами та омега-3 жирними кислотами.
3. Варений лосось
Хоча пашотний лосось може здаватися не найапетитнішим, це один із найздоровіших способів приготування риби.
Тим не менш, набагато смачніше, якщо ви використовуєте вершковий соус як супровід.
З правильними інгредієнтами поєднання пашотованого лосося з вершковим соусом смакує смачно.