Як харчові волокна борються з ожирінням та діабетом
Вчені знайшли пояснення, чому харчові волокна підтримують нас здоровими. Відкриття може призвести до нових методів лікування метаболічних захворювань.
Вченим давно відомо, що розчинні харчові волокна (див. Факти 1) знижують ризик розвитку ожиріння та високого рівня холестерину, поряд із низкою захворювань, таких як діабет та рак прямої кишки.
Однак до цих пір було неясно, чому розчинні харчові волокна мають такий позитивний вплив на організм.
Зараз нове дослідження, проведене на мишах, показує, що харчові волокна запускають кишечник миші, щоб надіслати сигнал мозку про посилення почуття ситості. Потім мозок відправляє повідомлення назад до кишечника, в якому повідомляється, що він виробляє ряд гормонів, які знижують рівень глюкози в крові та прискорюють метаболізм у спокої.
Дослідження опубліковано в журналі Cell.
Існує два типи харчових волокон: розчинні та нерозчинні.
Розчинні харчові волокна може розщеплюватися власними ферментами організму і продовжувати неперетравлюватися вниз у товсту кишку, де певні види бактерій перетворюють волокна в коротколанцюгові жирні кислоти (див. Факти 2).
Джерела розчинної клітковини включають вівсянку, яблука, апельсини, груші, полуницю, горіхи, квасоля, сушений горох, чорницю, огірки, селеру та моркву.
Нерозчинні харчові волокна проходять через шлунково-кишковий тракт відносно неушкодженими і прискорюють проходження їжі та відходів через кишечник.
Джерела нерозчинної клітковини включають цільні зерна, горіхи, ячмінь, коричневий рис, селера, брокколі, капусту, цибулю, помідори, моркву, огірки, темні листові овочі, шкірку фруктів та коренеплодів.
"Ми дуже задоволені своїми висновками і сподіваємось, що вони призведуть до розробки нових методів лікування метаболічних захворювань, оскільки вони дають уявлення про те, як кишечник і мозок працюють разом для регулювання метаболізму та гормональної системи в організмі", - говорить професор Фредрік. Бехед, який є одним із дослідників нового дослідження. Він пов'язаний з Університетом Копенгагена (Данія) та Університетом Гетеборгу (Швеція).
Харчові волокна зменшували ожиріння мишей
Дивлячись на те, що відбувається в кишковій системі мишей, коли вони їдять розчинні харчові волокна, дослідники помітили, що миші, які отримували добавку з розчинних харчових волокон у поєднанні з дієтою жиру та цукру, набирали менше ваги, ніж ті, які не отримували дієтичних волокна.
Попередні дослідження показали, що харчові волокна перетворюються на три типи коротколанцюгових жирних кислот у товстому кишечнику (див. Факт 2). Дослідники також знали, що стінка кишечника перетворює ці коротколанцюгові жирні кислоти в глюкозу.