Як харчовий експерт Брайан Ліпінський харчується більш стійко під час канікул Інститут світових ресурсів

брайан

Сезон свят на нас чекає, і незалежно від того, де ви живете чи що святкуєте, вас, швидше за все, запросять на вечірку чи влаштують її. Те, що ви вирішите подати чи з’їсти, впливає на планету, але є прості способи насолодитися улюбленою сезонною їжею, зберігаючи при цьому стійкість.

У цьому запитанні експерт з харчових продуктів WRI Брайан Ліпінський дає поради, як провести більш стійкий сезон відпусток.

Джилліан Холцер (JH): Брайане, давайте почнемо з того, чому їжа є важливою екологічною проблемою?

Брайан Ліпінський (BL): Їжа є масовою екологічною проблемою. Щоразу, коли ви їсте їжу, існує величезна кількість природних ресурсів, які споживаються, щоб доставити цю їжу вам на тарілку - наприклад, близько третини світових земель використовується для сільського господарства, а близько 70 відсотків прісної води виводяться з річок а озера призначені для сільськогосподарських потреб. Неможливо повністю усунути цей вплив, але, враховуючи, що середня дієта в США майже вдвічі перевищує інтенсивність наземних та парникових газів, ніж середня світова дієта, є багато можливостей для вдосконалення.

Брайан Ліпінський - співробітник Продовольчої програми WRI.

JH: Чому сезон відпусток - особливо сприятливий час, щоб подумати про планетарний вплив їжі?

BL: Оскільки святкування та їжа йдуть рука об руку - і це справедливо для багатьох місць у всьому світі. Приблизно кожне велике свято передбачає велику вечерю в центрі.

Але оскільки свята настільки орієнтовані на їжу, ми, як правило, посилюємо деякі екологічно дорогі помилки, які ми допускаємо у своєму повсякденному харчуванні. Перш за все, ті люди їдять занадто багато м’яса (особливо яловичини та баранини) і витрачають занадто багато. Насправді 83 відсотки викидів парникових газів у раціоні середньостатистичного американця генеруються продуктами тваринного походження, а яловичина та баранина найбільше сприяють цьому.

Що стосується відходів, то близько 40 відсотків їжі в США ніколи не їдять. І ми не відмовляємось у святкові дні. Якщо скласти все це, то минулого року американці витратили близько 6 мільйонів індиків під час Подяки, і це навіть не включає всі інші залишки, які не звикли. Але оскільки їжа настільки важлива під час свят, це також робить сприятливий час почати думати про те, що ми можемо зробити інакше.