Як я можу безпечно транспортувати приготовлену їжу в теплу погоду Досвідчена порада

У мене на заводі 300 людей, і я щодня подаю їм обід. На даний момент кухня налагоджена з фабрикою, але я повинен перенести кухню якомога швидше в місце близько 20 кл. далеко від моєї фабрики. Велика проблема в тому, що я не знаю, як доставити їх зі своєї кухні на завод. Я люблю боксувати кожен прийом їжі окремо. Влітку температура на вулиці 40+ С, і мене турбує, чи буде їжа безпечною для подорожі від кухні до заводу, не псуючись. Чи потрібні мені мікроавтобуси-рефрижератори, і якщо тоді, як я зможу їх зігріти? Я буду використовувати нержавіючу сталь для транспортування продуктів. Будь ласка, порадь.

безпечно

1 відповідь 1

З усією приготованою, швидкопсувною їжею загальний час перебування у так званій "небезпечній зоні" 40-140 ° F/4-60 ° C повинен бути зведений до мінімуму, щоб уникнути розростання бактерій і, отже, хвороб, що передаються їжею. (Ваші транспортні плани розміщують посуд у небезпечній зоні, тож це не гарна ідея.)