Як я можу зменшити вплив дієти з високим вмістом солі SBS Food
Китайська кухня є однією з найрізноманітніших, найпопулярніших та найсмачніших стилів харчування у всьому світі. Але згідно з новим дослідженням, китайська дієта може коштувати мільйонам людей здоров’я серця.
Дослідження, опубліковане в журналі "Американська асоціація серця" цього місяця, показало, що споживання солі в Китаї було одним з найвищих у світі протягом 40 років.
Дослідження під керівництвом Лондонського університету королеви Марії показало, що середнє споживання натрію у всіх вікових групах (дітей, підлітків та дорослих) у Китаї приблизно вдвічі перевищує рекомендовану граничну межу.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим вживати менше п’яти грамів солі на день, щоб допомогти зменшити артеріальний тиск та ризик інсульту, ішемічного інфаркту та серцево-судинних захворювань - основної причини смерті та інвалідності в Китаї.
Тим часом, дорослі китайці протягом останніх чотирьох десятиліть постійно споживають близько 11,2 грама солі на день (у середньому).
"В середньому одна столова ложка соєвого соусу містить 61 відсоток від максимально рекомендованого щоденного споживання солі".
Як австралійська любов до солі порівняна з китайською?
В Австралії, за підрахунками, більшість дорослих людей отримують приблизно дев’ять грамів солі на день.
Автори дослідження вважають, що швидке збільшення споживання обробленої їжі та їжі, яку їдять поза домом, може бути винним у великому споживанні солі в Китаї. Вони також відзначають, що залежність від маринованих продуктів, багатих сіллю, також може бути винуватцем.
"Тим не менше, дискреційне використання солі все ще становить переважну більшість споживаного натрію в Китаї", - йдеться у дослідженні.
Дієтолог Фонду Heart, Сіан Армстронг, пояснює, що в багатьох соусах в азіатському стилі надзвичайно багато солі, і їх слід уникати або замінювати альтернативою з низьким вмістом солі.
Минулого року звіт Інституту глобального здоров’я Джорджа, VicHealth та Фонду серця показав, що соуси, такі як соєвий соус та рибний соус, можуть підштовхнути споживання солі до високих рівнів.
"Ми подивились соуси в азіатському стилі і виявили, що вони особливо солоні", - говорить Армстронг SBS. "В середньому одна столова ложка соєвого соусу містить 61 відсоток максимально рекомендованого щоденного споживання солі.