Як консерванти можуть змусити нас набирати вагу
Евелін Левін
Вибираючи, що їсти, ми всі знаємо, що свіжа, необроблена їжа, мабуть, найкраща.
Зрештою, перероблені продукти зазвичай містять більше цукру, солі та жиру, ніж їх необроблені аналоги, і все це може спричинити випинання талії.
Моя сім'я нудна на винос, але я раптом не можу готувати. Запасний
Але є ще одна причина, чому оброблена їжа може змусити нас набирати вагу: через консерванти, які вони містять.
Це були результати нових досліджень, опублікованих у Nature Communications.
Дослідження показало, що консерванти впливають на наші гормони, порушуючи процес, який повідомляє нам, коли ми ситі.
Вони роблять це, спотворюючи хімічну структуру цих `` сигнальних '' гормонів. Це відключає процес транспортування гормонів з клітин, роблячи їх неефективними.
Без цього сигналу, який повідомляє нам, що ми ситі, ми, швидше за все, будемо їсти і набирати вагу.
"Це знакове дослідження, яке суттєво покращує наше розуміння того, як ендокринні руйнівники можуть пошкодити гормональні системи людини та сприяти епідемії ожиріння ...", - сказав Клайв Свендсен, директор інституту.
Для дослідження дослідники використовували тканини, що продукують гормон, вирощені із стовбурових клітин людини.
Потім вони піддавали тканини дії трьох різних типів хімічних речовин, включаючи бутилгідрокситолуол (ВНТ), який зазвичай додають до пластівців для сніданку та інших продуктів.
Інші дві досліджені ними хімічні речовини можна знайти в морепродуктах та посуді.
З-поміж перевірених хімічних речовин BHT дав деякі найсильніші шкідливі наслідки, сказав слідчий Дхрюв Сарін.
Проблема в наші дні полягає в тому, що більшість продуктів, які ми їмо, містять певний рівень консервантів, каже дієтолог Кетрін Хокінс.
За її словами, консерванти відіграють важливу роль у запобіганні ризику для здоров'я від псування їжі або її токсичності.