Як користуватися м’ясним термометром Epicurious

Опануйте цей простий інструмент, і ви більше ніколи не пересмажите стейк (або недоварену індичку)!

Це трапляється з усіма: ви годинами смажите дорогий шматок м’яса (або страждаючі хвилини, обпалюючи вишуканий стейк), лише щоб його перепекти або переварити. Ось чому навчитися користуватися термометром для м’яса може виявити життя, що заощадить гроші та зменшить тривогу. До того ж, хоча це може здатися натяково технічним, процес не може бути простішим!

користуватися

Деякі люди - професіонали, які готують м’ясо - мої колеги з Epi Test Kitchen, Рода та Анна, схоже, мають друге відчуття, коли готове м’ясо, і просто знають, коли витягати його з решітки або з духовки. Оскільки я дотримуюся здебільшого вегетаріанської дієти, термометр для м’яса є для мене найкращим результатом, коли я виявляю, що смажу великий м’ясний ком. Ось найпростіші кроки, як використовувати термометр для м’яса, щоб отримувати ідеально приготовлене м’ясо кожного разу:

1. Виберіть, який тип термометра вам потрібен

Існує кілька видів термометрів для м’яса. У більшості продуктових магазинів ви знайдете два найосновніші стилі - біметалічний та термометр. Це недорогі варіанти, які легко знайти, але вони можуть зайняти набагато більше часу, щоб показати температуру, і вони не такі точні, як інші варіанти. Також їх скляні частини можуть легко розбитися.

Цифрові термометри з миттєвим зчитуванням забезпечують набагато точніші результати, тому вони є вибором Epi Test Kitchen для термометрів м’яса. У цій категорії є два основних типи:

Цифровий термометр з миттєвим зчитуванням дає (майже) миттєве зчитування, і він простий у використанні. Нам подобається Thermopop від Thermoworks, або, для ще швидшого читання, дорожчий Thermapen).

Цифровий зондовий термометр, який з’єднує зонд, який ви вставляєте в м’ясо, за допомогою окремого пристрою, що містить показники температури та настроювані налаштування сигналізації, чудово підходить для смаження або копчення великих м’ясних порцій протягом довгих годин, таких як смажена ребра з індички чи яловичого ребра. . Нам подобається Thermoworks ChefAlarm, який включає 6-дюймовий зонд, який підключається до пристрою зчитування за допомогою кабелю комерційної якості.