Як мити фрукти та овочі, щоб вони; будь якомога чистішим САМО
Відійдіть від овочевого спрею.
Нова пандемія коронавірусу порушила багато нагальних питань щодо речей, які раніше здавались досить кам'яними. Наприклад, коли мова заходить про те, як мити фрукти та овочі, те, що раніше було простим питанням чистоти, набуло нового рівня тяжкості. Ми знаємо, що новий коронавірус, здається, поширюється переважно через краплі дихання від людей, які мають інфекцію. Але ми також знаємо, що можна (хоча, здається, менш імовірно, на основі поточних досліджень) підняти його, торкнувшись забруднених предметів, а потім торкнувшись вашого обличчя. Ці факти можуть зробити частину продуктів продуктового магазину дещо нервовою. Чи має значення, якщо хтось із COVID-19 кашляв, чхав, говорив або дихав занадто близько до яблука, яке ви збираєтеся додати у свій кошик? Чи ризикуєте ви, якщо хтось із вірусом на пальцях підніме той кабачок, який вам потрібен на вечерю, а потім покладіть його назад на полицю?
Тут ми розробили, як мити фрукти та овочі, щоб бути максимально безпечними прямо зараз.
Теоретично новий коронавірус може бути на вашому продукті перед тим, як його промити.
Ви, мабуть, це добре усвідомлюєте завдяки загальносвітовим розмовам про невидимий вірус, але навіть коли шматок продукту здається скрипучим чистим, це, мабуть, ні, Філіп Тєрно, доктор філософії, клінічний професор мікробіології та патології в медичному центрі Нью-Йоркського університету Лангоне, розповідає SELF. Те, що немає видимої бруду, не означає, що вона не покрита мікробами та потенційно шкідливими патогенами. "Існує ціла маса людей, які займаються обробкою сирих фруктів та овочів, - каже Тьєрно, - включаючи виробників, збирачів, далекобійників - багато рук, які містять різні типи мікробів, потенційно патогенних мікроорганізмів". Погана сільськогосподарська практика також може забруднити вашу продукцію.
Щоб бути зрозумілим, за даними Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), в даний час немає жодних доказів того, що харчова та харчова упаковка пов'язана із випадками COVID-19. І, відповідно до Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), хоча ми не знаємо точно, як довго новий коронавірус може висіти на поверхнях, ми знаємо, що ця група вірусів, як правило, має “погану виживаність” на поверхнях загалом . Експерти вважають, що це означає дуже низький ризик отримання нового коронавірусу з харчових продуктів або харчової упаковки, яка відправляється протягом днів або тижнів при нормальній, охолодженій або замороженій температурі.
Тим не менше, оскільки стільки невідомих циркулює разом з вірусом, зрозуміло, якщо вам хочеться вжити додаткових запобіжних заходів і хочете знати, як мити фрукти та овочі як можна краще. І це прекрасно - миття фруктів та овочів було рекомендованою практикою ще до цієї пандемії, оскільки, очевидно, ваша продукція може контактувати з великою кількістю речей, перш ніж вона закінчиться з вами вдома.
Виходячи з того, що ми знаємо зараз, найбільшою патогенною загрозою від продуктів є не новий коронавірус. Натомість різні хвороботворні мікроорганізми можуть викликати харчові захворювання. FDA повідомляє, що щороку близько 48 мільйонів людей у США хворіють на харчові хвороби продуктами, зараженими патогенами, такими як сальмонела, кишкова паличка, лістерія, норовірус та гепатит А.
Хороша новина полягає в тому, що існують сільськогосподарські стандарти, що дозволяють мінімізувати кількість патогенних мікроорганізмів, що потрапляють у систему продуктів, - говорить Ренді Воробо, доктор філософії, професор кафедри мікробіології харчових продуктів в Корнельському університеті. Що стосується нового коронавірусу, FDA доручила харчовим установам дотримуватися вказівок державних та місцевих департаментів охорони здоров’я, щоб мінімізувати ризик передачі вірусу, наприклад, очищення та санітарну обробку продуктами, зареєстрованими Агентством з охорони навколишнього середовища (EPA).
Нарешті, якщо ви стурбовані пестицидами, знайте, що EPA та FDA спільно працюють над тим, щоб спочатку встановити, який рівень залишків пестицидів безпечний для споживання людиною, а потім дотримуватися цих правил (якщо ви зацікавлені отримати докладнішу інформацію про це, Ви можете прочитати цей звіт FDA).
Чи достатньо промивання фруктів та овочів?
Реальність така, що жоден організаційний орган, який видає вказівки щодо безпечності харчових продуктів, як FDA або CDC, не опублікував спеціальних інструкцій щодо миття фруктів та овочів у світлі нової пандемії коронавірусу. Оскільки ризик отримати хворобу від їжі здається настільки низьким, немає нових заходів щодо миття продуктів, які ми всі повинні робити. (Проте, принаймні.)
Маючи це на увазі, може бути корисно знати, що експерти кажуть, що промивання продуктів водою зазвичай достатньо для видалення більшості бродячих патогенів, і що в кінці дня вживання чогось із кількома мікробами, швидше за все, не дасть найбільшого результату люди хворі. Якщо хтось не має ослабленого імунітету, людський організм, як правило, може добре справлятися з кількома неприємними мікробами тут і там, говорить Воробо. (Якщо у вас є імунітет з якихось причин, як-от прийом імунодепресивних препаратів за станом здоров’я, ви можете запитати свого лікаря про конкретні занепокоєння щодо уникнення нового коронавірусу з джерел їжі та деінде.) Полоскання вашої продукції також призведе до Залишок пестицидів, говорить Воробо, додаючи, що на ваших фруктах і овочах все ще може бути дещо, але його кількість настільки мала, що, схоже, не становить реальної загрози.