Як Німеччина очолює європейську революцію органічних продуктів харчування Новини EL PAÍS англійською мовою
ЄС працює з 2014 року над новими правилами для сектору, який у всьому світі зростає
У чому різниця між органічним і звичайним яйцем? На перший погляд, взагалі жодного. Що змінюється, це процес до продажу яєць: відсутність синтетичних пестицидів, відсутність ферм, наповнених тваринами, відсутність інтенсивного вирощування. "Це більш стійко", - робить висновок Джойс Моевій із BÖLW, парасолькової організації екологічно-харчової промисловості в Німеччині, провідного органічного ринку в Європі, посідаючи друге місце у світі відразу після Сполучених Штатів. ЄС працює з 2014 року над новими нормативними актами для сектору, який виріс більш ніж на 7% у 2015 році і вартує у загальному масштабі 75 мільярдів євро. Відсутність консенсусу щодо деяких питань, зокрема рівня пестицидів, розгорнула війну в Брюсселі, і, як результат, правила були одними з найбільш суперечливих в історії аграрної політики ЄС.
Проблема не в продукті, а в процесі. "Положення визначають, як продукція виробляється, маркується та контролюється", - говорить Моєвій. Європейським органічним фермерам заборонено використовувати синтетичні пестициди (але вони мають дозвіл на використання деяких фітосанітарних продуктів) та постачати антибіотики тваринам, які повинні отримувати природне сонячне світло і вільно кочувати на відкритому повітрі. «Більше біорізноманіття та різноманітність сільськогосподарських культур забезпечені», - говорить Анна Марія Херінг, професор кафедри сільськогосподарської політики та ринків харчової промисловості в Університеті Еберсвальде, Німеччина, додаючи: «Тваринам не дозволяється ставати стійкими до бактерій, що не буде корисним для їх здоров’я. або людей ".
Щоб отримати органічну сертифікацію, виробники не повинні використовувати будь-які види добрив протягом трьох років, хоча печатка схвалення надається, навіть якщо кінцевий продукт має сліди хімічних речовин, заборонених для цих видів продуктів харчування. Але, звичайно, певні пороги не можна подолати, точно такі ж, як і у звичайних продуктів харчування. "Проблема в тому, що забруднення може надходити з будь-якого місця", - каже Ізабель Буске, глава Брюсселя, Федерація німецьких споживчих організацій (відома під німецькою абревіатурою VZBV). "Якщо ваш сусід традиційний фермер, ви не можете перешкодити вітру приймати пестициди, які він використовує для ваших екологічних культур".
Десять років тому Людольф фон Мазтлан взяв кермо в органічній фермі Brodowin, що розкинулася на 1000 гектарах між Берліном та польським кордоном. "Це вигідно, але потрібно вкласти багато часу і грошей", - говорить він. Маючи 1600 курей, 220 корів і 300 коз, що виробляють молоко, він має власну торгову марку, яка постачає місцеві магазини, а також через фермерський магазин.
Невеликий магазин, наповнений органічними продуктами ферми, є обов'язковою зупинкою перед відвідуванням конюшні. "Наші тварини виходять пастися на поля щодня", - каже Фон Мазтлан, гордо демонструючи свою худобу. Кілька хвилин їзди на машині вздовж ґрунтової доріжки поля, переповнені цибулею, картоплею, різними видами цвітної капусти та гарбуза. «Одним з основних поживних речовин для рослин є азот, - сказав фермер, - речовина, яка покращує врожайність сільськогосподарських культур і фіксується завдяки бактеріям, що живуть у коренях бобових культур».
Екологічне землеробство отримало підтримку серед споживачів у час зростаючої турботи про добробут, здоров'я та навколишнє середовище. Як у Німеччині, так і в інших європейських країнах зростає кількість спеціалізованих магазинів, в той час як органічна їжа заполонила супермаркети, що продають традиційні продукти харчування. Але ціна залишається однією з головних перешкод для споживачів. "Органічні продукти зазвичай дорожчі на 30-50%", - говорить Фон Мазтлан, але "багато людей готові заплатити за це". "Справа не в тому, щоб бути здоровішими, оскільки сьогодні харчування, органічне чи звичайне, є фантастичним. Важливим є той факт, що він менш шкідливий для природи ".