Як одна жінка використовує їжу, щоб допомогти вилікувати розбіжності на Кіпрі
Кіпр - країна контрастів: щелепа опускає красу поруч із грубою реальністю територіальних суперечок. Але незалежно від того, турецькі вони чи грецькі, харчові традиції є життєво важливою частиною сім'ї, самобутності та гордості.
Весняні хмари огортають острів Кіпр швидкоплинною зеленню, пом’якшуючи кам’янисті скелі країни, які піднімаються високо із самого східного куточка Середземного моря. Коли небо розмивається, жителі виходять на бруковані вулиці столиці Нікосії, лабіринт зигзагоподібних доріжок, обрамлених старовинними кам'яними укріпленнями. Усередині стін пішоходи проходять через безліч елегантних мечетей, візантійських церков та будинків із віконницями, що охоплюють багатовікову історію. Вони потягують каву за столиками в кафе, поряд з очевидним нагадуванням про боротьбу в країні: слід просочених мішків з піском та іржавого колючого дроту, що розбиває крихітну націю на дві частини.
Ця лінія відображає тривалий розрив між греко- та турецькомовними громадами острова. Коли Кіпр проголосив незалежність від британського панування в 1960 р., Насильство спалахнуло, коли країна оселилася в уряді, що розподіляє владу між грецькою більшістю та турецькою меншиною. Миротворці ООН прибули в 1964 році, але сутички тривали ще одне чревате десятиліття. Влітку 1974 року грецькі військові підтримали державний переворот, а війська з Туреччини вторглися на північ через кілька днів. Турецькі війська ніколи не виїжджали, займаючи третину острова, і через десятиліття Кіпр залишається розділеним.
Нікі Псаріас прагне подолати цей розрив. У грудні 2017 року вона розпочала серію заходів «Кухня на кордоні», які об’єднують жителів острова на вечір їжі та розмов. На першому зібранні гості відчинили двері ресторану Powerhouse у Нікосії та зустріли аромат свіжих лимонів, сушеної материнки та баранини, що повільно готується. У кутах біля банок, переповнених рожево-білою бугенвілією, мерехтіли чайні вогники. Натовп незнайомих людей поселився довкола довгих спільних столів і почав пропускати тарілки чорноокого гороху з в'ялою зеленню (на фото вгорі), шматочки свіжого сиру халумі та ароматичні мочанки з часником.