Солодке на кукурудзі та картоплі Новини, спорт, робота - Marshall Independent
Шеріл Руде
Коли наше літо починає стихати, наші сади та фермерські ринки у розпалі! Існує ще більше можливостей для місцевих продуктів, оскільки солодка кукурудза стоїть вздовж шосе, з’являється і продає свіжу кукурудзу прямо з поля. Це не стає краще, ніж це, і я відчуваю щастя жити в районі, де це можливо!
Цукрова кукурудза є улюбленою їжею багатьох людей, але якщо у вас діабет і ви «підраховуєте вуглеводи» або намагаєтеся схуднути і стежите за споживанням калорій, ви знаєте, що кукурудза - це один з тих крохмалистих овочів, які містять більше калорій, ніж інші овочі, наприклад, зелена квасоля або морква. Є два важливі моменти, про які слід пам’ятати, вживаючи ці крохмалисті овочі (кукурудза, горох, картопля, солодка картопля тощо); а саме загальна кількість вуглеводів, дозволених у вашому плані їжі під час кожного прийому їжі, і розмір порції, яку ви споживаєте. Якщо ви можете керувати цими двома речами, ви можете включити кукурудзу та інші крохмалисті овочі у свій раціон і все одно відповідати цілям на цукор або вагу в крові.
На жаль, дуже легко перевищити кількість вуглеводів або калорій, особливо коли з’являється щось таке смачне, як свіжа солодка кукурудза. Як би смачно це не було, найкраще зберігати його як гарнір до решти їжі та з’їсти розумну порцію. Одна порція солодкої кукурудзи становить приблизно ½ склянки кукурудзи або колос довжиною близько 5-6 дюймів. Це було б досить маленьким колосом за південно-західними стандартами Міннесоти, тому одне колосо може бути ближче до 1 ½ або 2 варіантів вуглеводів.
Мій стандартний спосіб фіксації солодкої кукурудзи - це старомодний спосіб кип’ятіння, але він також смачний на грилі. Солодка картопля (ще один із цих крохмалистих овочів) також смакує на грилі. Якщо у вас в саду солодка картопля, ви насолоджуватиметесь карамелізованим смаком солодких картопляних клинків. Солодка картопля досить щільна, тому, якщо ви все-таки покладете її на решітку, можливо, вам доведеться спочатку нарізати її на клинки і проварити її 10 - 15 хвилин, а потім закінчити на своїй решітці на сковороді або фользі, щоб вона стала злегка хрусткою, смак гриля. Якщо ви не хочете варити їх заздалегідь, перед тим, як їх приготувати на грилі, ви можете злегка обсмажити їх з обох сторін, а потім закінчити готувати їх на непрямому вогні протягом 10-15 хвилин.